Est-il une méthode pour faire de délicieux café sans sirops?

Autant que je l'ai vu, saveur de café est créé par mettre les haricots dans un gobelet, le sirop de saveur.

Est-il une méthode pour créer un délicieux café sans l'aide de sirops ou d'autres édulcorants?

+622
nzpcmad 27 janv. 2016 à 16:11:11
36 réponses

Le goût amer peut être liée à l'aeropress méthode.

À partir de cette reddit et ce fil en CoffeGeek il sonne comme il pourrait être lié à la sous-extraction à partir soit de l'utilisation d'eau est trop froide, la mouture est trop grossière, le brassage trop vite, ou de l'utilisation de trop de café.

Essayez de régler votre processus de brassage pour améliorer l'extraction.

+890
M20031971 03 февр. '09 в 4:24

J'ai eu une idée. Il n'a pas fonctionné encore, mais en fonction de mes théories, il faut travailler.

Pour étalonner le triple-shot bouton lorsque la pièce est trop longue pour la partie double,

  1. Les files d'attente de plusieurs triples.
  2. Juste avant qu'il broie pour le single, manivelle de la mouture 10 (ou plus) de clics plus fine.
  3. Juste avant qu'il broie du double, de la manivelle vers le bas la mouture 10 (ou plus) de clics plus grossière.

Cela devrait exagérer le problème de sorte que le petit ordinateur peut "voir", et s'applique quelle que soit l'auto-correction, il peut.

+847
Radu Roman Rosu 20 févr. 2016 à 14:28:40
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La réponse est tout simplement: C'est à votre préférence personnelle.

Beaucoup de choses à prendre une bonne tasse de café espresso; certaines personnes aiment (ou pense qu'ils aiment) d'origine unique cher marketing-mot à la mode-infusé cafés, et d'autres ont trouvé d'autres rôtis / mélanges qui fonctionne tout aussi bien pour eux. Vous pouvez utiliser ce que vous voulez dans votre aeropress à faire une tasse de joe qui vous convient.

Comme cette question sur Assaisonné Conseiller suggère, il ya quelques mesures objectives nous pourrions regarder. Depuis, l'Aeropress (avertissement, je n'en ai pas, mais je les ai utilisé pendant la randonnée beaucoup) tend à extraire beaucoup de saveur, une torréfaction moyenne sera probablement éviter que votre café peut être trop sombre, et encore fournir beaucoup de saveur. Vous aurez aussi envie d'une belle mouture fine, ce qui est généralement ce que vous voulez pour n'importe quel machine à espresso.

+830
Stephen Frick 26 nov. 2011 à 20:33:19

Comme un étudiant au Doctorat en mathématiques, j'aime mon café - beaucoup. Mais je suis aussi mauvais (parce que, euh, je suis un étudiant au Doctorat), de sorte que mes fonds disponibles pour le café sont assez limitées. Afin d'être toujours en mesure d'avoir une bonne tasse de café, j'ai décidé d'investir dans une belle main, meuleuse et un Aeropress - pensant qu'il allait payer pour lui-même.

Donc, me voici, la main de broyage des grains de café, un local barista recommandé, brasserie, ce que je considère être étonnamment décent de café et encore - quelque chose est faux.

Mon café - pour une raison quelconque - a une courbe du dragon flottant à sa surface!

Malheureusement - être dans mon bureau, je ne suis pas capable de prendre une photo de lui. Mais il s'agit vraiment d'une réelle courbe du dragon, publié ci-dessous pour référence.

Dragon Curve

Un dragon infestées de bureau n'est pas adapté pour travailler sur celles de thèse et d'où je suis assis ici, vous demandez-vous à propos de dragon courbes et ce qui pourrait causer à quelqu'un de le montrer dans ma tasse de café à la place...

Détails techniques: je suis à l'aide d'une fine mais mince - filtre en papier dans mon Aeropress et certains blent principalement d'Arabica café pour mon fèves de moyenne taille de la mouture. Il semble plus probable pour moi que la courbe du dragon j'observe est faite de lipides, en particulier depuis que l'Arabica (d'après une recherche rapide sur internet) semble contenir une quantité décente (~15%). Qui, cependant, n'explique pas son aspect fractal. J'ai vu des lipides flottant sur le café, le nombre de fois avant, mais aussi loin que je me souvienne, ils ont juste formé ennuyeux flaques d'eau ou étaient complètement absentes (peut-être dû à l'utilisation d'un plus épais filtre).

Je souhaite la bienvenue à toute tentative, de préférence soutenue par les recherches publiées, pour expliquer cette distraction phénomène ainsi que des photos de similaire des courbes formées par les lipides à la surface du liquide (de préférence café).

+812
vrx 9 mars 2019 à 05:27:57

J'ai acheté un de la Bonavita 1900 TS les brasseurs de mon Papa pour son anniversaire, alors que j'ai toujours utiliser une cup 12 Cuisinart avec carafe thermique à la maison. Nous avons identique broyeurs pour l'usage à la maison. Ce que j'ai trouvé, c'est qu'il utilise beaucoup moins de raisons de faire un pot de café. Alors je vais utiliser 8-8.5 cuillères à 8 de la coupe du pot sur le cuisinart (environ 7,5 g par cuillère) sol à très légèrement plus fine que la moyenne, sur les Bonavita, il utilise 5 cuillères sol, au même niveau. Personnellement ce produit le café un peu trop mince pour moi, mais l'ensemble de la famille des choses, il est grand. Quand je suis en visite, je bosse jusqu'à près de 6 à 7 cuillères et il s'en sort bien.

Couple de choses. Amer, le café est en raison de l'extraction, de la. Cela pourrait être degré de mouture, de la quantité de café ou de l'utilisation de la température de l'eau. Nous allons supposer pour l'instant que la température de l'eau est ok, puisque c'est quasiment une nouvelle, de haute qualité de la machine.

Puisque vous avez déjà travaillé avec le degré de mouture, je vous suggère de revenir de la quantité de café que vous utilisez et voir si cela produit des résultats positifs. Cette machine certainement brasse des "plus forts" a donné les mêmes paramètres d'entrée.

Certains postes ont indiqué que votre broyeur ne peut pas moudre assez grossier pour un vrai à la mouture grossière. Je ne suis malheureusement pas familier avec votre meuleuse ce qui peut être le cas. Peu importe, si vous obtenez un café amer et vous avez sol grossier que vous pouvez, puis reculer la quantité de terrain du net une certaine amélioration. Si vous obtenez le point que votre café est à la fois mince, et l'amer, alors je serais probablement commencer à penser sur le remplacement de la meule, bien que je déteste de vous recommander l'achat de nouveaux équipements, lorsqu'il apparaît, vous devriez déjà être mis en place pour le succès.

+765
BSC14 7 mai 2019 à 18:05:43

Quel est le financement fourni par le café de l'industrie pour la recherche sur les bienfaits du café?

Je suis tombé sur une statistique qui m'a surpris par son meagerness. Selon leur site web, la National Coffee Association des états-unis a dépensé 6 millions de dollars sur le financement de la recherche au cours des 20 dernières années. Le NCAUSA cites 80 enquêtes spécifiques qu'ils ont financés. (Je ne sais pas si la tendance est à la hausse ou à la baisse au cours des deux décennies.)

À la lecture de Antony Sauvage du Café: Une Sombre Histoire il y a quelques années, j'avais l'impression que l'industrie du café accorde une grande importance à la démontrable avantages pour la santé. Voir, en particulier, Chapit. 14, du Café, de la Science et de l'Histoire.

Le livre mentionne spécifiquement la Vanderbilt Institut pour le Café Études financés par "un montant de 6 millions de subvention de l'industrie du café" à la Vanderbilt University Medical Center en 1999. (En 2007, l'Institut a déménagé son affiliation à partir du Centre Médical de la Vanderbilt Centre d'Études latino-Américaines, mais il continue à enquêter sur "les effets sur la santé de la consommation de café, y compris d'éventuelles utilisations thérapeutiques".) Alors que certains de ces fonds provenaient de NCAUSA, il apparaît que la masse est venu de l'Association des Pays producteurs de Café (CCAM), avec un financement supplémentaire par l'All Japan Association du Café et de l'Organisation Internationale du Café.

Le mondial du café marché des produits de base a des ventes annuelles (jusqu'à des dizaines de milliards($), je voudrais donc s'attendre à plus de annuelle de financement de la recherche que la moyenne 300 K $/an rapporté par NCAUSA.

Ajouté: Apparemment, il est difficile pour le café du commerce des associations pour survivre. Le NCAUSA cité ci-dessus est ancienne en comparaison à d'autres organisations mentionnées. L'Association des Pays producteurs de Café (CCAM) a commencé en 1993 avec un modèle de l'OPEP comme le prix de soutien par l'entremise convenu limitations des exportations, mais dissous au début de 2002. Donc une dimension de cette rubrique est le degré auquel les producteurs de café et les fabricants sont en mesure de coopérer.

+715
Soya 7 oct. 2011 à 00:52:19

Après un certain temps a passé et personne n'a répondu, encore. Je peux peut-être trouver une réponse. La question n'est pas clair et si j'ai bien compris, la réponse est trop large. Donc, je vais essayer d'élaborer ma réponse en résumant les facteurs que les effets sur le tag de la question.

Remarque: Veuillez laisser des commentaires car c'est un très large réponse.

L'espèce

Quand nous disons de café, de nous parler de deux différentes espèces de Coffea Genre. Coffea arabica et Coffea canephora (aka robusta). Ils ont beaucoup de différences. Peu de temps, l'Arabica pousse dans les montagnes, plus cher et a plus de pétrole (donc, arôme), moins de caféine. Robusta pousse au bord de la mer, moins cher et a moins d'huile (donc, arôme), plus de caféine. Une discussion plus détaillée peut être suivie en vertu de cette question.

L'origine

Vous cultiver cette plante dans des endroits différents. L'emplacement et la culture affecte le goût. Donc, l'origine a des effets sur la saveur. Vous pouvez entendre "Éthiopienne arabica" ou "Indonésien robusta" assez souvent.

Le mélange

Donc, il s'agit du mélange. Après la récolte, les fruits sont récoltés, séchés et les haricots sont récoltés. Lorsque vous collectez des différentes fèves de partout dans le monde, vous les mélanger. Parfois, seule l'origine des fèves de goûter la saveur que c'est. Parfois, ils sont mélangés à mélanger l'effet d'une variété de haricots. Mélanges peuvent être tous arabica, tous robusta ou mixte.

Le Rôti

Après le mélange est prêt, la torréfaction commence. Lors de la torréfaction normalement jusqu'à 15% de fèves de poids est séchée. Ce processus est l'une des principales décisions en fonction de vos préférences, de mélange et de la structure ciblée boire. Une liste de café rôti de variétés peut être trouvé ici. Notez qu'il existe également non cotées très très léger rôtis comme dans le café vert.

La mouture

Le broyage est également étroitement liée à l'objectif de la boisson. Par exemple, le café doit être aussi fine que de la poudre pour la préparation du café turc. D'autre part, le broyage fin est tellement peu pratique dans la presse française comme les grains pourrait facilement voyager à travers le filtre.

L'Infusion

Choisir une méthode d'infusion. En tant que sous-titres, utiliser l'équipement approprié pour cette méthode. Maître de votre méthode d'infusion. Inutile de dire, il y a (probablement) des centaines d'entre eux. J'ai pu inscrire trois principales méthodes: sous pression d'extraction, de thermique, de l'extraction, du froid et de l'infusion de méthodes.

Le service

Selon un questionnaire, baristas en Italie que de verser l'espresso peut affecter la saveur. En dehors de cela, il est un fait connu que les tasses à espresso doit être préchauffé pour une meilleure expérience. Donc, même en servant le café est important.

La fraîcheur

Comme un bonus, article à ceux décrits ci-dessus, la fraîcheur. On doit prendre la voiture de la fraîcheur de la café à chaque étape. Les fèves eux-mêmes ne doivent pas attendre des années. Après la cuisson, ils doivent être dégazés pendant deux à trois jours avant le broyage. Cependant, ils doivent être consommés que juste après le broyage. Il existe une célèbre expression: le client n'est pas l'espresso doit attendre. Dans une expérience, il est montré que, si un jour le vieux café moulu est utilisé, la mousse volume de l'espresso est de 35% inférieur à celui préparé par le café fraîchement moulu.

+694
John Saputo 3 nov. 2017 à 08:10:02

Avez-vous regardé dans ces infusion à froid de l'acier inoxydable des systèmes à tous? Filtre réutilisable, pas de maille, sacs à nettoyer. Bon pour l'environnement et facile à utiliser.

+668
Sayed Abdelmageed 5 avr. 2017 à 08:40:22

C'est principalement pour du marketing et des raisons économiques. Les cafés de le faire de sorte que leur café est considéré comme un symbole de statut et de lutte contre l'idée de café étant une marchandise. De l'eau pétillante est perçu comme exotique, de fantaisie et Européenne. En conséquence, ce qui justifie un prix plus élevé au consommateur les yeux.

+654
Rick Greene 18 mai 2014 à 10:35:22

Ils vendent des minuscules triple-Une batterie frothers sur Amazon pour moins de dix dollars. Vous pouvez également les trouver dans un magasin de fournitures de cuisine. Ils ressemblent à un fil avec des boucles sur la fin que le spin lorsque vous basculez l'interrupteur/bouton appuyez sur le bouton. Mettre dans votre lait chaud et de mousse comme beaucoup que vous le souhaitez.

Comme pour ce café de l'utilisation, de leurs machines à expresso aura un module qui le fait pour eux.

+649
user1530527 21 janv. 2019 à 19:41:32

Je sais que la lumière rôtis ont tendance à avoir ces saveurs plus. Comment puis-je brew pour maximiser ces saveurs? J'utilise un Aeropress, mais toutes les réponses sont utiles.

+552
Spyro Giannitsanos 6 oct. 2014 à 23:25:35

Je vous recommande de vous essayer d'arrêter de la même manière les gens qui fument à arrêter de fumer. Cône vers le bas. La dinde froide a l'air génial, mais la réalité est que ça fait mal. La caféine est une dépendance physique et les symptômes de sevrage peuvent être laid (maux de tête, fatigue, etc.)

Vous voudrez peut-être commencer par déterminer la quantité de café que vous consommez et faire un plan pour réduire de retour. J'ai pensé à arrêter de fumer à un moment donné, mais réalisé que j'étais juste à boire trop de café (+de 6 tasses par jour). J'ai trouvé qu'une tasse le matin et une tasse en début d'après-midi est tolérable addiction pour moi.

Autant que le retour à la "normale". C'est possible, mais risque de prendre du temps. Gardez à l'esprit, que par les normal de vous dire de ne pas sous l'effet d'une drogue psychoactive. Vous allez être se débarrasser de la caféine addiction effets secondaires ainsi que ses avantages.

+528
grahame jull 15 juil. 2013 à 20:03:37

Cette question ne peut être répondu généralement en raison de plusieurs facteurs.

Les facteurs qui peuvent modifier la réponse sont

  1. Le type de la plante de café
  2. Où il est cultivé
  3. Comment il est cultivé (comme un arbre ou un buisson)
  4. Peaberry ratio

La bonne nouvelle, c'est un café de l'arbre qui est au moins une bonne récolte va produire plus d'une tasse de café. Peut-être comme beaucoup comme un pot (~10 tasses). Si c'est une grande et très bien développé de l'arbre peut-être même 2 pots de café.

La mauvaise nouvelle, c'est qu'il faudra au moins quelques années pour obtenir tout type de récolte suffisante.

+524
user2379271 6 déc. 2014 à 01:18:42

Je crois qu'il y a plusieurs façons de faire cafés aromatisés sans sirop ou sucre.

Par exemple, je fais du café vanille en mélangeant les frais graines de vanille avec finement moulu moyen-rôti de café, et de sceller le mélange pendant un certain temps (la durée dépend de la météo). Le résultat est assez sympa, avec une légère touche de vanille. Ce n'est pas un produit---juste pour une utilisation personnelle et encore à explorer. La différence avec du sirop ou de l'essence ou de l'arôme est que le tactile se sent plus léger et plus naturel.


Un mécanisme de base est ici pour le mélange de café moulu avec quelques épices, et laissez le mélange du sommeil de la saveur à se répandre.

Un autre mécanisme est de mettre un peu d'épices directement dans un récipient avec de grains torréfiés. Ce qui semble le plus adapté pour les épices comme la cannelle (pas besoin de l'extrait de graines comme pour la vanille).

Je n'ai pas essayé de mélanger les épices avec le vert des haricots, de la torréfaction scène change beaucoup de choses, mais qui doit être une voie intéressante.

+518
loop 5 mars 2014 à 02:11:49

Je crois que les amateurs de café consommer du café pour être en mesure de boire de cette odeur. Je veux juste ajouter à Stephie la réponse que l'odeur vient de.

Pendant la torréfaction, pendant la réaction de Maillard, le peu de pores dans les grains de café se remplit avec le emittted CO2 avec des traces de produits de la réaction de Maillard. Ces produits sont partiellement pris au piège à l'intérieur de la fève en CO2. Partiellement pris au piège signifie qu'ils peuvent encore trouver des fissures à l'intérieur de la fève et en passant par les fissures qui leur permet de sortir de la fève~. Mettre celle-ci est limitée*. Pourtant, certains saveur est emprisonné à l'intérieur.

Ensuite, lorsque vous broyer les fèves, d'ouvrir tous les trous et laisser les saveurs réalisée en collaboration avec le CO2. CO2 molécule a une très faible masse moléculaire^, donc il vraiment se déplace rapidement à travers l'air à votre nez.

Basé sur cette histoire, nous pouvons conclure que:

  • bean caractéristiques
  • frais rôti
  • les plus fines du sol

influer positivement sur le montant de l'odorat. Ensuite, vous pouvez extraire plus de saveurs et de les évaporer pendant le processus de brassage. Je suppose que cette partie a déjà été répondu.

  • (~) C'est ce que vous l'odeur de la petite vanne de paniers de grains de café
  • (*) C'est ce qui se passe pendant le dégazage.
  • (^) 44.0095 g/mol. Voir la Physique SE.
+491
Shayan Doust 14 sept. 2017 à 22:00:28

Robot: comprenant - une cafetière que vous remplissez avec de l'eau et de café la nuit d'avant, une prise raccordée à un interrupteur à côté de votre lit. De réveil, interrupteur à bascule, c'est fait.

Robot: composé d'un pot-de-froid-café moulu ou le café de concentré (et un four à micro-ondes si vous le souhaitez chaud).

Robot: composé de - un réveil à côté de votre lit, et une normale minuterie automatique-exploité d'une cafetière.

+489
Akpo6aTuk 23 janv. 2019 à 17:28:32

Ehow semble avoir une étape-par-étape de la procédure pas à pas pour l'extraction du café d'huile.

Essentiellement, il semble que vous ralentir cuire les grains de café dans de l'huile d'olive, puis verser l'huile à travers une étamine.

+468
kouri 18 sept. 2011 à 14:13:38

Je suis plus ou moins la personne que vous avez décrit. Permettez-moi donc, la facilité de vos préoccupations.

  1. Non, on ne peut pas mourir de surdose de café. Au moins, en le buvant. Se reporter à la discussion ici.
  2. Si vous êtes habitué à boire un café, apparemment, aucun. Si vous n'êtes pas, vous pourriez avoir de la tachycardie quand vous buvez beaucoup. Aussi, peut avoir purgatif. Ce ne sont pas sérieux quand vous l'habitude de boire, et de savoir votre dose.
  3. Pas vraiment. Chaque fois que le café toxicomanes ne pas prendre leur dose régulière, ils se sentent un peu bizarre, de la somnolence, bâclée. Mais cela ne devrait pas vraiment effet de leur quotidien rıutine. Quand ils boivent du café, ils se sentent plus lumineux.
  4. Cela est largement connu comme la caféine retrait. Elle peut se retrouver avec des vertiges et des maux de tête. Mais, si quelqu'un insiste sur le fait de ne pas boire de café, ils disparaissent.

S'il vous plaît, vérifiez la de la balise pour plus d'. Il y a beaucoup d'autres sujets yu pourriez trouver utiles.

+395
SCJ 1 mars 2012 à 00:31:36

J'ai remarqué que mes tasses à café sont leur coloration. Ni moi ni le lave-vaisselle peut obtenir les taches sur. Toutes les suggestions? (Autres que l'achat de la nouvelle tasses ;)

+378
thegameg 15 avr. 2015 à 12:49:03

Les effets du café est (si ce n'est le seul), principalement lié à la caféine. La science qui examine l'effet des produits chimiques sur le corps humain est connu comme la pharmacologie. Comme une branche de la ce, la science qui analyse les effets dans le temps est connu comme la pharmacocinétique.

Par conséquent, je tiens à fournir une UE de ressources sur la pharmacocinétique de la caféine , comme il est de plus en plus digne de confiance du corps.

Selon cette présentation, l'absorption de la caféine est autour de 30 à 120 minutes. Les moyens, il faut une demi-heure à deux heures pour sentir une tasse de café de l'effet.

Il ajoute de la caféine traverse tout tissu corporel, et totalement absorbée.

Puis, il a une demi-vie de 2 à 8 heures à métaboliser. Cela signifie, corps humain de se débarrasser de la moitié de la caféine dans les 2 à 8 heures.

(Mais cela ne veut pas dire qu'il se débarrasse de tout cela en 4 à 16 heures. Comme la quantité de caféine diminue, le corps humain se soucie moins de ce sujet dans le prochain cycle et obtient une autre moitié à chaque cycle. Penser comme ça.)

Ainsi, une tasse de café de l'effet peut rester quelques heures pour certains ou au cours de la journée pour certains autres.

+357
awsome taylor 7 janv. 2011 à 05:08:05

Vous devriez chaleur de votre café jusqu'à environ 70 degrés Celsius, de sorte qu'il s'appuie sur un tapis de mousse ou de la mousse, mais ne laissez pas bouillir! Vous avez besoin de garder cela à ce stade, aussi longtemps que vous le pouvez, et si le café commence à faire chaud et semble monter puis le déplacer hors de la chaleur et de répéter tout au plus 2 fois.

Quelques choses importantes sont

  1. utiliser du café frais, ou il ne sera pas de la mousse ainsi
  2. pré-chauffer l'eau dans le pot tout d'abord, sans le café, jusqu'à ce qu'il commence à chauffer
  3. ne pas remuer jusqu'à ce que le café puits de lui-même
  4. permettre le café à chauffer lentement, pas sur un feu vif (je n'ai pas directement placer le pot sur le feu anneau légèrement hors de celui-ci)

Voici un lien vers une page utile de café turc monde site web avec une méthode pour faire du café turc. http://www.turkishcoffeeworld.com/How-to-make-Turkish-Coffee-s/54.htm

+335
Rustam Tadjibaev 7 févr. 2019 à 09:51:19

J'ai finalement remarqué que la paille unité de collecte est en fait de plusieurs pièces qui ne correspondent pas aussi bien qu'ils le pourraient. Je l'ai pris à part et scellé les coutures avec moteur à haute température joint de calfeutrement. J'ai ensuite utilisé le produit d'étanchéité pour connecter le tuyau d'évacuation vers le haut de la balle collector (qui est aussi un très rude, très en forme).

J'ai encore quelques problèmes avec le froid de l'afflux d'air sur l'évent à travers le mur de la maison, mais je peux débrancher le tuyau d'évacuation de la maison de l'évent et le farcir avec des chiffons ou autres temporaire matériau d'isolation si j'ai choisi.

Tous dit et fait, la machine est en fuite beaucoup moins que la moitié de la fumée, il ne l'était auparavant. Il semble que la balle collector a une partie principale du problème. Cela a du sens que l'échappement n'est de faire un virage à 90 degrés, l'expansion dans une chambre, puis la compression sur une autre voie.

Mise à JOUR: enter image description here

Incompréhension du problème. Le conduit d'évacuation est de taille vers le bas et de connecter et fermer correctement sur un morceau de tuyau d'échappement raccord. Je ne suis pas sûr pourquoi, la société de la taille de cette façon, mais l'étanchéité des coutures et à l'aide d'un morceau de joint d'échappement (plutôt que de glisser le tuyau d'évent/tuyau sur l'échappement) fonctionne comme il a probablement été conçu pour.

+322
Paul Nijjar 22 mai 2018 à 18:53:48

Rôti de temps peut considérablement affecter les arômes de café, et à 2 minutes de profil de torréfaction est relatif. Bien que je ne peux pas dire que je suis familier avec le processus qu'ils utilisent, je sais, un montant décent sur la chimie impliquée lorsque vous êtes une torréfaction de grains de café. Ma plus grande préoccupation serait de développement interne des grains de café.

Pour vous donner un bref récapitulatif de la torréfaction, sans passer des heures sur ce post..

Vous avez généralement deux types de chaleur dans le processus de torréfaction, conduction et convection. Il y a des désaccords sur la meilleure façon d'appliquer de la chaleur à un grain de café, mais la compréhension traditionnelle est de vous demander la conductrice de chaleur au début du rôti et de la convection à la fin. La raison en est que si vous ne déshydrate pas la interne bean, vous obtiendrez une barrière isolante de zéro à l'humidité de l'encapsulation de l'humide à l'intérieur de la fève qui entraînera une sous-développés saveurs (acide, acide)

Si vous appliquez trop de chaleur par convection dès le début, alors ce sera en général le cas. Si vous appliquez trop de conductrice de chaleur, vous obtenez généralement ce qu'on appelle de bascule qui peut être vu sur les extrémités des haricots comme une petite tache noire, où l'usine serait en fait germer eu la fève été planté (ce qui est naturel d'un point faible dans la structure cellulaire qui permet à la plante de pousser).

Pour rôtir un grain de café de la température de la pièce à ~400 F ou 25 degrés en 2 minutes nécessiterait un taux moyen de hausse (RoR) de 115 degrés / minute. Pour vous donner une idée de la différence, La plus haute RoR en général, je rôti à l'est d'environ 36 RoR, et peut-être un moyen de Rendement de 15 ou 20.

Ma première réaction à la demande de chaleur, donc rapidement à un grain de café serait que vous obtenez plus de rôti à l'extérieur avec possibilité de basculement, et d'un sous rôti d'intérieur qui en résulte dans l'aigreur.

Je sais que le calendrier sur les matelas à rôtir est différente de tambour traditionnel torréfacteurs, mais je n'ai jamais entendu parler d'eux en faisant 2 minutes de rôtis, de sorte que je suppose que ce est propriétaire d'un système de grillage d'une certaine sorte. Cela étant dit, si vous voulez une jolie discussion en profondeur sur la façon dont le rôti de temps incidence sur la saveur, vous pouvez consulter la Modulation du Profil de Saveur de Café par Rob Hoos. Il donne un très approfondie de ce qui se passe lorsque vous garniture aussi peu que 20 secondes sur un segment donné d'un profil de torréfaction et comment cela influe sur les arômes du café.

(btw, si je dévie de mon choix rôti de niveau en plus de 45 secondes, les haricots finissent généralement à la poubelle parce que je refuse de les vendre)

+320
BootstrapBill 27 juin 2012 à 20:21:07

Vous avez probablement juste de frapper à un endroit qui ne savent pas ce qu'est un cappuccino a été, ou n'avaient pas la possibilité de préparer une.

Français de la culture du café, est un peu différente de l'italien, mais le plus souvent un cappuccino est un peu comme ce que vous attendez.

J'ai trouvé ce guide exhaustif à café de france culture, et il note:

Capuccino – Un français cappuccino est de trente pour cent à café espresso, cinquante pour cent de lait, vingt pour cent de la mousse et pas de crème fouettée. Si le café vous sont en ajoute de la crème fouettée, alors vous devez être dans un café restauration aux touristes.

Il semble donc qu'il vous a juste eu la malchance!

+294
Mohd Ibrahim 28 juil. 2015 à 10:29:31

Ne boire de café immédiatement après le petit déjeuner ou le déjeuner ou le dîner impact sur la santé?

+289
Andy Dang 16 janv. 2019 à 08:19:00

Si ce que vous voyez est de moisissures ou d'algues que vous voudrez peut-être ajouter quelques cuillères à soupe de sel de la lèchefrite.

Je devine que votre vase est probablement un champignon d'une certaine sorte, plutôt que d'une algue. Il a trouvé une assez belle à la vie autonome pour les champignons. Beaucoup d'eau chaude et à la décomposition de café, avec très peu de lumière.

Le sel dans la plupart des cas, d'éviter la croissance des champignons, cela peut sembler étrange, mais il va déshydrater les cellules, même quand ils sont immergés dans l'eau, une sorte de "de l'eau, de l'eau partout, mais pas une goutte à boire".

Si vous préférez obtenir de haute technologie avec elle, vous pouvez essayer un UV de la lumière, semblable à celles utilisées dans les systèmes de climatisation. La dure rayons UV va tuer la plupart des moules et de les empêcher de colonisation.

+284
Believe Metol 11 août 2010 à 00:38:50

Le plus simple serait de remplacer le café Maxwell House pour quelque chose de plus haute qualité. Si il y a des torréfacteurs à proximité, vérifier pour voir si ils n'en gros ou en vrac commandes, puis de l'ordre de quelques 5 lb. les sacs de café. Puisque l'idée est de maintenir les coûts bas, ils devraient être en mesure de le moudre pour vous à l'avance de sorte que vous n'aurez pas à ajouter le coût d'un broyeur pour le moment.

+270
Jack Hughes 23 oct. 2016 à 22:35:47

Il dépendra d'un certain nombre ou de facteurs, notamment la température de l'élévation des températures et d'humidité dans la chambre. Cependant, personnellement, je peux commencer à le goût de la différence après aussi peu que 45 minutes sur le plus chaud. J'ai tendance à boire deux tasses de café assez rapidement pour éviter cela.

Le café est un produit toujours meilleur frais, mais combien de temps avant que votre bouche peut détecter qu'il n'est pas frais plus longtemps est une question qui varie selon les personnes. Ma femme va boire un café dans un pot qui a été assis pendant quatre heures plus; après environ une heure et demi, je vais jeter la casserole loin et en faire une autre. Votre propre kilométrage peut varier.

+214
AlexVe 26 nov. 2016 à 12:12:17

Bien que je n'aime citer Wikipédia comme ma référence principale, il n'est dans ce cas avoir une assez bonne vue d'ensemble de termes liés à l'extraction du café, re-voici un résumé:

Extraction:
Le montant de la masse initiale des motifs qui se retrouve dans le café infusé. Bien que cela dépend de la méthode de préparation ("méthode d'extraction", par exemple, goutte à goutte, de moka, de l'espresso, le froid, infusion, ...), il est recommandé d'extraction montant est d'environ 20% (c'est à dire, environ 20% de la masse de fèves/motifs finit dans le café).

Moins de ~15%-18% extraction est considéré comme "sous-extrait" et peut être sure. Qui est, en vertu de l'extraction n'est pas juste une question d'inefficacité: le résultat peut être aigre et asymétrique en raison du fait que les acides aminés sont extraites rapidement. D'autre part, plus de ~22%à 25% de l'extraction est considéré comme "plus-extrait" et peut être amer, parce que les substances amères sont extraits plus tard dans le processus de brassage.

Ces chiffres ont été générés par des groupes à haute consonance des noms comme la Specialty Coffee Association of America, l' Infusion du Café de l'Institut, et de l' Espresso italien de l'Institut National. Aussi connu comme "solubles de rendement." Voir aussi cet article sur l'extraction de l'espresso.

Force:
La concentration de l'extraction des composés dans l'eau. En gros, combien de tasses de café est dans l'eau par unité de volume ou de masse).

Comme indiqué dans la question, il y a aussi familier ou vernaculaire usages de ces termes (par exemple, de "force" que par rapport saveur; "extraction" que le processus de brassage, etc.) mais le ci-dessus semblent être acceptés tangible de la définition des termes.

+183
tudor 12 août 2015 à 03:41:21

J'ai une cuisinière lait vapeur & espresso maker dont la poignée est tombé. Le point de soudure a échoué après quelques années d'utilisation.

Stovetop milk steamer

À l'aide d'un soudeur TIG, j'ai soudé la poignée du fil de retour pour le couvercle.

Detail of stovetop milk steamer's handle weld joint

Malheureusement, durant le processus de soudage j'ai violé la double paroi du couvercle; un trou formé à travers lequel on pouvait voir l'intérieur de la double paroi. J'ai rempli le trou et la soudure comme vous pouvez le voir sur la photo ci-dessus.

Ma question est: puis-je mettre ce bateau à vapeur de la remise en service ou est-ce une radiation?

Pour connaître la réponse à cette question, je pense que j'ai besoin de savoir quelle est la nature de ce vide était avant que j'ai manqué à la paroi du conteneur?

  • Était-il vide?
  • Il a été rempli avec un gaz spécial?
  • Était-ce tout simplement de l'air?

Si c'était autre chose que de l'air simple, c'est maintenant rempli avec de l'air simple et un peu d'argon. Tout ce que je veux vraiment savoir, c'est qu'il ne va pas exploser si je l'ai remis en service.

+171
OVV 12 sept. 2012 à 10:07:31

Parlant de l'expérience de la famille (ma famille est française). Mon père le petit-déjeuner se composait de dur de pain rassis qu'il serait dunk dans un café au lait. (Même que mes oncles.)

Ils n'ont jamais fait cela avec un espresso seulement avec le matin un café au lait. Quand je suis en France, je vois la génération plus âgée encore en train de faire que le matin - c'est moins fréquent parmi la jeune génération.

Comme une note de côté "pour tremper son biscuit" a une connotation en français.

+155
Henry Marois 22 juil. 2016 à 05:35:24

Je ne peux pas parler pour cette machine, mais je n'ai pas réussi à nettoyer la buse vapeur sur mon ancienne machine et les résidus de lait cuits à l' (en aluminium), baguette magique! J'ai tout essayé pour obtenir le résidu mais même pas du papier de verre travaillé.

+103
Kisha18 5 juin 2013 à 07:30:53
  1. Je préfère la méthode Japonaise d'une chaude verser sur le fait dans une tasse de glace. Cela peut ne pas fonctionner pour votre boutique ou du client de base puisqu'elle nécessite que quelques minutes à faire à la demande. J'aime la saveur de mieux, et si votre déjà en place pour verser sur vous avez de l'équipement.

  2. Je seconde les Africains pour infusion à froid/ café glacé surtout l'naturals. Si vous n'êtes pas à la recherche pour les notes fruitées essayer certains pays d'Amérique Centrale origines.

  3. Remplacer la moitié de l'eau dans un verser sur en poids avec de la glace. Ajuster votre mouture et versez la vitesse pour compenser la faible quantité d'eau.

+97
nhunsaker 23 juin 2017 à 13:08:32

En faisant une rapide recherche, j'ai trouvé ce produit et il semble assez agréable.

Qui me montre que les petites plaques de cuisson à induction n'existe, donc vous allez en trouver un facilement.

+87
Michael Weston 26 janv. 2016 à 12:46:44

Je suis nouveau sur frenchpress café et l'amour de la riche saveur de café qu'il fait. Cependant, je ne suis pas sûr si je suis en train de faire. Les grains de café, j'ai eu broyeur paquet dit 7g de café dans 180 ml d'eau.

Une fois fait correctement, il fait moins d'un quart d'une norme tasse. Est-il ok pour moi aussi d'ajouter plus de grammes de café avec de l'eau supplémentaire à quantités égales?

Comment puis-je savoir si cela est trop forte et peut être dangereux parce que les plus de grammes que j'ai mis dans le plus fort c'obtenir. Plus 7 g et 180 ml d'eau ne me permet pas de pousser vers le bas de la chauve-souris de frenchpress car il est trop faible, l'eau de sorte qu'il est déjà sur bas.

+73
dierickx alex 8 août 2011 à 22:33:22

Je veux juste préface en disant que, bien que les recommandations de produits sont mal vu ici, en général, il y a une certaine nécessité, dans une pile comme ça où brew méthodes sont souvent étroitement liés à des marques.

Il ya un couple d'options ici, la première étant la modification de votre presse française un peu et le second, un brasseur différent qui peut être plus facile pour atteindre votre objectif.

Comme B540Glenn mentionné précédemment, vous pouvez essayer de couper notre un filtre en papier dans un cercle et de le mettre à côté de la maille de filtre dans votre presse française. Cela permettra de se débarrasser d'un lot de la granularité et un peu de la peau grasse mais permet de garder votre grand corps.

La deuxième option est d'essayer un savant Goutte. Il combine ce que vous semblez comme sur l'immersion de brassage et il se combine avec un filtre en papier qui s'écoule dans votre tasse lorsque vous êtes prêt. C'est un moyen simple et rapide de réaliser ce qui est probablement un résultat similaire à la presse française avec du papier filtre.

Espérons que cette aide!

+37
Krabathor 10 août 2019 à 22:25:24

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