Est-il une différence entre un manuel et un automatique broyeur?

Est-il un préavis de différence entre les grains de café broyeur automatique de broyage ou d'une meuleuse d'angle comme une manivelle?

Je vois beaucoup de gens à jurer sur leur meuleuse d'angle (moi aussi) mais je suis curieux de savoir si il peut y avoir une certaine différence. Dans de nombreux cafés il y a un automatique de la meule qui met un kilogramme de café par le biais de quelques secondes.

J'ai la température à l'esprit. Peut-être ce changement, le goût du café?

+491
acadcom 16 août 2017 à 15:38:38
34 réponses

Souvent lors de l'infusion de café, je me retrouve avec un film d'huile qui monte vers le haut de la tasse. Comment puis-je réduire ou préparer le café sans elle?

Mon installation actuelle est à l'aide d'une presse française et Lavazza Rossa café (je sais une mouture fine n'est pas recommandé pour la presse française, bien qu'étant un amateur de la presse française, j'ai simplement acheté de la marque avec la une de la presse française sur l'étiquette).

enter image description here

+883
jengeb 03 февр. '09 в 4:24

Personnellement, l'un des plus incroyables expériences que j'ai eu avec une de la Presse française va via le Sérieux Mange 8 MINUTES de version

La poste passe par POURQUOI leur "low and slow" approche de la diffusion avec une très grossière (vraiment) et une durée de 6-8min tremper à 1:14 - 1:16 rapport - mais l'effet - comme ils disent - est bien la peine d'essayer.

Il peuvent tous être moi, mais la seule méthode que j'ai trouvé que je peux aller au travail fiable à partir d'une seule portion de multiples servant de la presse française est celui-ci.

Plutôt excitant de contester la dominante 4min paradigme, vous ne pensez pas?

Personnellement je n'ai pas moudre à la plus grossiers paramètre: l'un et un peu de cela, mais c'est de jouer autour - aime vraiment le 8min / grossier tremper.

m.c.

+865
Ivan Mironov 11 janv. 2018 à 19:51:50

Si vous regardez la Nespresso Faq, et cherchez "N'offre Nespresso saveur de café?", vous verrez ceci:

En outre, notre saveur de Vacances Éditions Limitées sont conçues à l'aide de tout naturellement des ingrédients extraits, sans sucres ajoutés ni conservateurs.

C'est la seule chose que j'ai pu trouver sur Nespresso site web, mais je crois qu'en effet, Nespresso dosettes sont de très haute qualité et explicitement ne contiennent pas de sucre sauf si mentionné.

+837
user22408 28 sept. 2017 à 23:37:27

Essayez de mettre quelques gouttes d'eau dans votre café en grains avant de les mettre dans le broyeur de la trémie. Connu comme le Ross de Gouttelettes Technique.

+824
yrtrututytr 28 mars 2010 à 00:42:38

Avertissement: je ne suis pas médecin, donc, ici, ne sont que des estimations basées sur mon expérience.

Outre la caféine, il existe d'autres substances à prendre en compte, en plus de certains non-effets chimiques:

  1. De sucre et de lait par eux-mêmes peuvent avoir des effets de détente. Il est un fait bien connu que le sucre peut induire de la somnolence, et du lait chaud est souvent bu avant d'aller au lit. J'ai commencé à boire du café noir (sans sucre) après le déjeuner, à cause de cela.

  2. De lait et de café ensemble, sont particulièrement difficiles à traiter par l'estomac. Cela peut apporter une sorte d'après-midi de la somnolence.

  3. Il y a peut être un effet psychologique lié à l'hypothèse de café, ou de toute autre boisson qui est associé avec détente et de calme dans votre esprit.

  4. La chaleur peut avoir un effet relaxant par lui-même

+787
jogall 3 avr. 2017 à 00:46:55

Après des années de souffrance avec l'aide d'une lame de broyeur, j'ai finalement acheté un Capresso l'Infini moulin à meules coniques. Maintenant j'ai besoin de comprendre les paramètres pour obtenir la meilleure tasse de café que je peux de mon presse française.

Donc, je sais que j'ai besoin d'une mouture grossière pour une de la presse française. Il y a quatre grossier paramètres sur le broyeur. Je sais aussi qu'il y a beaucoup de dépendances (surtout brasser de temps, les types de haricots, etc.). Quelle est l'expérience de personnes ont eu avec le gros de paramètres de ce moulin, et il y a toutes les bonnes règles de pouce ici?

Je suis un amateur de café, mais je suis nouveau sur des points précis du café (tout juste de passer à la une de la presse française à partir de goutte à goutte dans la dernière année) et je suis à la recherche pour obtenir des conseils qui peuvent s'avérer pertinents. Merci beaucoup à l'avance.

+770
Zac Tolley 16 août 2015 à 00:08:15

prendre à partir de la maison. l'utilisation à double paroi de récipient en verre. garde chaud pendant des heures.

+761
Devdas Mehta 9 juin 2012 à 08:27:39

En plus de ce qui a été dit:

  • plus facile de maintenir la cohérence de la qualité est inférieure.
  • plus de la préservation.

Il pourrait être ajouté:

  • il donne plus de goût intense (éventuellement à la demande du marché local et des normes).
  • permet une plus grande dilution.
  • éventuellement plus petite dose dans le plan d'extraction.
+674
Jared Tang 8 janv. 2010 à 11:09:34

Mon goutte à goutte de café brasseur du conteneur a été fissuré, et c'est la fuite. Je sais que la colle super glue est toxique. Comment puis-je le réparer?

+649
Midnightsangels 25 déc. 2010 à 00:06:57

Ainsi, manger des grains de café vous offre beaucoup plus de caféine que le café. En comparaison avec les 95 milligrammes par 1 tasse de café, un 28-bean portion de chocolat noir recouvert de grains de café contient 336 milligrammes de caféine. Donc, si vos capsules pourrait contenir un haricot, permet de dire que, qui serait à peu près 12 milligrammes de caféine par bean.

+629
Eki 5 juin 2017 à 04:12:52

La marque MiniSyrup semble répondre à vos exigences. À partir de leur site web,

SUCRE/ÉDULCORANT/CALORIE GRATUIT. Contrairement aux grandes bouteilles de sirop qui sont bourrés de sucre ou d'édulcorants artificiels comme le sucralose et l'aspartame, MiniSyrup Saveur des Coups de feu sont le premier complètement non sucré assaisonnement fait pour parfumer vos boissons favorites comme le café, chocolat chaud, café au lait, fontaine à sodas, thé et plus encore. Cela vous donne un contrôle complet sur non seulement la saveur de votre boisson, mais aussi votre douceur. [1]

Ils ne semblent pas avoir de nutrition de l'information sur leur site web, mais myfitnesspal listes de l'information nutritionnelle pour certains de leurs saveurs. Je ne suis pas sûr de la validité, mais comme vous l'avez mentionné dans un commentaire vous pouvez atteindre MiniSyrup pour plus d'informations.

+624
jmsu 10 nov. 2018 à 11:11:25

De nombreux endroits, avec des climats variés ou pourraient produire des grains de qualité supérieure. Du Guatemala, du Pérou, de l'Équateur, d'Hawaï, de la Jamaïque, le Kenya, l'Indonésie... la liste est longue et sur.

Le café est un fruit, une sorte de cerise qui peuvent se développer en milieu humide ou sec, tempéré ou les climats frais. Le climat d'un lieu et le temps de la plantation et de la récolte va affecter la saveur des grains de café lui-même (qui est la graine du fruit).

Mais il y a d'autres facteurs qui affectent la saveur à un plus grand degré. Comment les graines sont traitées (suppression du fruit et le séchage des fèves) après la récolte est peut-être le facteur le plus important. Bien sûr, la torréfaction, insipidité de fèves lors de l'infusion, et le brassage facteurs jouent également un rôle important dans le goût de boire du café.

Il est presque impossible de contrôler tous ces facteurs. Des cafés de spécialité peuvent généralement chaque être connecté à une batterie de serveurs unique et une seule récolte, parce que c'est la seule façon d'assurer un traitement uniforme des grains. Mais même alors, logistique de l'approvisionnement des défis de façon constante de la torréfaction et de la brasserie ceux des haricots. Et le changement de climat à travers le monde vont contester les idées préconçues de la "où le meilleur café provient de" comme nous nous dirigeons vers un avenir sombre.

+603
R D Veeramanikandan 26 juin 2012 à 10:17:36

Quelqu'un a essayé? Quelle saveur/bouche/extraction avantages sont là, si?

+568
Evin 12 juin 2016 à 03:48:16

La gravure de votre bouche est évidemment le plus grand risque en buvant de la tuyauterie de café chaud. Brûlant votre langue peut conduire à la destruction des bourgeons de goût et si vous le graver assez mal, vous pourriez avoir une infection qui brûlent. De plus, si je me souviens bien, à boire très liquides chauds peuvent souvent contribuer à des niveaux plus élevés de cancer de la bouche.

ICI est quelques recherches, j'ai trouvé par le biais d'un rapide google.

+469
Aistis 19 déc. 2013 à 00:10:01

Il y a des "panier en forme de" filtres, qui, je pense, est ce que vous cherchez. Dans ma région, ils sont tout aussi courant que "Melitta" de style en forme de cône filtres; vous devriez être en mesure de les trouver dans la plupart des marchés / épicerie-magasins. Ils viennent dans différentes tailles, vous êtes probablement à la recherche pour l'une des plus petites ("taille junior") de la variété.

À partir de cette réponse précédente, voici une photo de ce que vous cherchez, je pense: un panier-filtre de style:

basket filter

Vous pouvez également les trouver en ligne - un exemple de la "taille junior" panier de filtre, qui est ce que je pense que vous vouliez en fonction de ce que vous avez dit au sujet de la taille de la machine/de filtres. Il y a 3 tailles (et probablement plus): "taille junior" (pour ~2 à 6 de la coupe des machines -- comme lié ci-dessus), la plus commune à la normale, taille moyenne (pour les 8-12 tasse de machines), et le grand/extra-large taille (pour les grandes commercial/20+ coupe de machines).

Ils ont tendance à être peu coûteux et viennent dans de gros emballages... j'espère que vous buvez beaucoup de café ;-)

+465
user3412326 23 août 2011 à 05:41:03

Je pense que vous êtes un peu confus ici.

Le café contient de la caféine (un psychotrope), tout comme le thé (bien qu'en faibles quantités). Coca-cola et liées boissons contiennent de la caféine.

Si vous voulez des effets similaires à ceux que vous avez cités, mais sans caféine, vos options sont va être limitée, ainsi, d'autres drogues psychoactives. Tous les médicaments ont des effets et des effets secondaires qui sont assez différents, donc il n'y a rien qui est la même que la caféine.

Cependant, si vous vous sentez fatigué le matin, mais ne peut pas/ne veulent pas boire de café, un grand verre d'eau froide est un excellent moyen de se réveiller (et sans doute mieux que le café, j'ose le dire!).

+433
newellt 3 mars 2013 à 23:51:55

J'ai juste eu un expresso dans un café, et c'est vraiment de mettre en perspective la faiblesse de mon quotidien, le café est. Tout le matériel je possède est une lame de broyeur, et ma méthode est un turc brew (broyer les haricots, les mettre dans la tasse, versez-dessus de certains de l'eau bouillante, attendre qu'elle lavabo, fait!!!).

Que puis-je faire pour obtenir le plus fort de café? Et plus précisément, que va faire le plus de différence?

Notez que je ne suis pas prêt à acheter de nouveaux équipements ou de machines; je parle de ce que je peux faire avec ce que j'ai.

Mise à jour: essayé d'ajouter des motifs sur de l'eau bouillante, au lieu de verser de l'eau sur un domaine de plus. Voici comment ça s'est passé:

TL;DR:

Pas de succès, la force n'a pas augmenté et le goût juste de pire.

Ce que j'ai fait: J'ai pris ma plus forte haricots, sol, eux aussi fine que possible, utilisé deux identiques tasses, divise le terrain en deux parties égales (sur un plateau séparé). J'ai mis des raisons d'abord, de l'eau bouillante après la première coupe, et fait la même chose mais à l'envers sur le second. Je n'ai pas remuer un des tasses après l'ajout de tous les ingrédients. Au bout d'un certain temps j'ai goûté les deux verres, je suis en train de les terminer à la fois jusqu'au moment de la programmation.

Observations: Les motifs sur l'eau "première" coupe a pris un temps considérable à s'enfoncer dans le liquide. Même après le brassage de temps a passé, beaucoup plus de terrains ont été flottant autour de là que dans le "pour-over" de la coupe. Aussi, l'eau de la coupe d'abord n'avait presque pas de mousse, qui l'versez-dessus de la tasse eu beaucoup de.

Résultats: L'eau de la coupe d'abord était pas plus fort que le pour-plus; si quoi que ce soit, il avait un goût plus faible. Le goût était tout à fait différente, à l'eau d'abord goûté un peu rassis/aquatique (pas beaucoup, mais il y a une nette différence). Pour-plus ont une plus rond et plus complète de l'arôme, le bien aimé que l'un plus. Et la crema/mousse regardé beaucoup mieux sur le verser sur ainsi.

+415
Ramakrishna Reddy C 30 sept. 2012 à 16:05:15

Le café est un produit purement naturel, composé uniquement d'eau et de rôti extrait de café. Non sucré café noir est naturellement faible en calories (moins de 1 kcal). Sans additifs sont présents dans nos capsules. En ajoutant le lait pour le café peut apporter plus d'avantages nutritionnels de le café de. Le lait est une bonne source de nutriments essentiels. Néanmoins, le lait, la crème et le sucre de fournir des calories qui pourraient devenir important si consommés régulièrement.

Référence: https://www.nespresso.com/us/en/grands-crus-coffee-range (FAQ; voir en bas de la page)

+365
JosMac 24 mars 2012 à 10:11:54

Au royaume-UNI, est un produit très largement commercialisé à l'heure actuelle: la Caféine Shampooing.

De leur copie:

Ce Shampooing contient de la Caféine la caféine qui peuvent aider à stimuler la croissance des cheveux directement à la racine. Un lavage quotidien avec Alpecin C1 shampoing fournit immédiatement les racines des cheveux avec l'activation de l'ingrédient.

Alpecin la Caféine pénètre même si le shampooing est rincé. En seulement un court laps de temps (120 sec.), la caféine se déplace le long de l'axe de cheveux directement dans les follicules pileux. Si le shampooing est laissé sur de plus, la caféine aussi pénétrer dans le cuir chevelu.

Je suis en supposant qu'il serait un peu moins cher pour rincer les cheveux avec du café instantané dans la douche plutôt que d'acheter ce produit, mais si je le faisais, cela aurait-il un quelconque effet?

+297
DalenWBrauner 24 déc. 2018 à 06:06:23

Chaque fois que j'ai préparer le café avec une de la presse française, j'ai tendance à avoir une quantité importante de mouture gauche près du fond de la tasse, la dernière peu de café beaucoup moins agréable pour la plupart, peu importe, il me semble, de comment je râper finement les haricots. Existe t'il une méthode ou un outil que je peux utiliser pour réduire la quantité de mouture à gauche au fond de la tasse?

+273
Saex 4 août 2015 à 05:37:18

Je suis en apprentissage pour préparer le café, et un de mes aspirations pour être en mesure de préparer une bonne tasse de café au lait, avec le lait de la mousse de juste à droite, tout le chemin à travers. Je vais y venir, mais au-delà de ce point, je veux être en mesure de créer latte art. Dans quelques mois, je vais acheter ma propre machine à mettre en pratique.

Notre machine actuelle (un petit ménage de l'unité avec une chaudière en cuivre) la pression est bonne pour le moussage de lait, mais apparemment que la pression n'est pas suffisante pour être en mesure de produire de la micromousse, ce que je comprends est nécessaire pour une bonne latte art.

Quand je magasiner pour une nouvelle machine, quelles sont les qualités que j'ai besoin d'elle pour être en mesure de produire correctement latte art? Je suis conscient que j'ai besoin d'un angle de baguette magique, mais j'ai entendu des rapports contradictoires sur la quantité de pression impliqués et d'autres facteurs.

+271
Gayle Saylor 16 déc. 2018 à 13:53:36

J'ai aussi, semblent être perpétuellement à la recherche de l'idéal du café. Je ne suis pas à la recherche de la douceur, mais je veux le moins de saveur amère du café. Je ne suis pas du tout familier avec le café de la terminologie, mais je pense un peu de la dégustation de café, quand je pense non amère.

Je n'ai pas encore trouver un peu de dégustation de café qui ne s'attarde pas dans la bouche, je pense que je veux dire moins d'arrière-goût. Cependant, j'ai récemment essayé de Preuve de Balle de la marque de café et j'ai été surpris par le plus léger, moins amer goût de l ' "original" BF de la marque. Je n'ai pas de broyeur, donc je ne pas acheter des grains entiers, et je me réfère à "noir" de café, rien n'est ajouté. Donc, je continue ma recherche du graal de cafés; mais jusqu'à présent, l'original de la Preuve de Balle marque de café répond le mieux à mes propres exigences pour le moins amer du café.

Bonne chance dans votre propre café voyage

Je ne peux pas dire qu'il n'est pas au goût amer à tous, mais il est moins amer que tout le reste, j'ai essayé, et je crois avoir essayé la plupart des Starbucks marques et BP d'origine est le moins amer, sans addition de sucre,de crème ou d'autres modificateurs. J'ai essayé d'ajouter 1/2 cuillère à soupe de beurre clarifié, de BP, et si j'utilise un fouet et de l'aérer bien; il n'est pas amère du tout pour moi.

+269
Aniruddha Gayake 10 avr. 2016 à 17:30:58

Concernant les questions de qualité, les chances sont le gaz dans le pod n'est pas de l'air. Les produits périssables sont souvent décrits comme étant "conditionné sous atmosphère protectrice"..

Pourquoi, je ne suis pas sûr de ce que le besoin serait. Il pourrait juste être une différence de pression atmosphérique entre l'usine et votre emplacement, ce qui signifie que les gousses ardennes.

+237
Aj Lewis 11 févr. 2017 à 07:39:07

Au fil des années, j'ai développé une dépendance à la caféine qui atteint assez sévère. Pour le fond, la dépendance accentuée dans la haute vitesse de l'été après ma première année de collège (summer of '99) quand j'était en train de consommer quelque part entre 60 et 100 onces de café par jour. J'ai essayé d'arrêter de fumer à froid de la turquie une fois, et a passé deux semaines surtout rebondir une balle de caoutchouc sur le mur de ma chambre universitaire avant, j'ai décidé de la dépendance elle-même n'était même pas mauvais.

Finalement, j'ai besoin de faire quelque chose à ce sujet, et je suis allé avec la seule logique de la méthode: je lentement reculé, ma consommation, à partir d'environ cinq à sept tasses par jour à l'époque pour une dure limite de deux. J'ai aussi dû me forcer à arrêter de consommer un café après environ 11:00.

J'ai fait tout ça sur une période de six semaines. Qui a gardé les maux de tête, et une diminution de ma dépendance à la drogue. Cependant, j'ai eu à le maintenir à ce niveau pendant plusieurs mois, probablement environ six ou -- pour ma sensibilité à la caféine à remonter. Maintenant, quand je bois une tasse le matin, il a l'effet désiré: il perks me lève et me prépare pour ma journée. Ce n'est plus une béquille, c'est tout simplement un pick-me-up que j'aime.

En résumé: de retour en bas de votre consommation de caféine, quel que soit le mode de livraison que vous préférez, par 10 à 20% chaque semaine jusqu'à ce que vous atteignez un niveau plus gérable, puis de le maintenir à ce niveau pendant plusieurs mois. Pour augmenter votre sensibilité.

+220
dasda 11 janv. 2012 à 22:03:24

Un couple de questions/réponses sur ce site, il est clair que beaucoup de gens pensent que le café est addictif, au moins pour une partie des consommateurs.

Ma question, pour ceux qui croient que le café est addictif, est de savoir si et comment il devrait être réglementé?

Je quitte la notion de "réglementées", ouvert. Cela pourrait signifier l'interdiction de la vente de café, pour les mineurs, la collecte d'une surtaxe de financer le traitement, l'impression des mises en garde sur les contenants, et ainsi de suite.

Compte tenu de l'émergence de la toxicomanie-lore sur le web, je pense qu'il serait naïf de penser que le café ne sera jamais réglée. Donc je suis intéressé par la mesure dans laquelle les gens de divertir ou d'appuyer les idées que nous avons actuellement associé avec des médicaments, plus puissants.

Si l'on croit vraiment que le café est nocif et de dépendance, ne serait-on pas au moins une étiquette d'avertissement sur les coupes? Restreint de vente d'alcool aux mineurs? Les dangers énumérés dans ce bien-reçu de réponse, si l'on accepte eux, semblent à féliciter au moins doux avertissements.

Édité 11/13 un lien plus tôt question/réponse.

+198
Svetan Dimoff 1 août 2015 à 12:54:44

J'ai trouvé ce site qui prescrit le suivant subtropicales et équatoriale, les conditions de croissance.

Les régions subtropicales, à haute altitude de 16 à 24° (Illy, 21). Saisons pluvieuses et sèches doivent être bien définis, et de l'altitude doit être entre 1800-3600 pieds. Ces conditions sont le résultat dans un café-croissant saison et une maturation de la saison, généralement dans la partie la plus froide de de l'automne. Le mexique, la Jamaïque, la S. Paulo et de Minas Gerais régions Le brésil et le Zimbabwe sont des exemples de domaines avec ces climatique conditions (Illy, 21).

Les régions équatoriales, à des latitudes inférieures à 10° et une altitude de 3600-6300 pieds (Illy, 21). Les pluies sont fréquentes causes presque continue la floraison, qui se traduit par deux récolte du café saisons. La période de plus fortes pluies détermine la principale période de récolte, tandis que le période de moins de précipitations détermine la deuxième saison de la récolte. Parce que la pluviométrie est trop fréquent pour patio de séchage à se produire, séchage artificiel avec des séchoirs mécaniques est réalisée dans ce type de culture du café de l'environnement. Des exemples de pays qui ont ce climat sont le Kenya, La colombie, l'Ethiopie (Illy, 21).

+196
YeSeong 10 juil. 2010 à 06:22:40

En plus de toutes les grandes réponses (plus de la saveur de brûlé est typique pour le noir, par exemple, de la torréfaction italienne) je veux parler de quelque chose que j'ai rencontré pendant mon temps comme un barman:

Quand avoir un porte-filtre (professionnel, machine à café espresso, utilisé pour cappuccino, etc), il arrive parfois que vous préparez (par exemple, fixer la poignée avec du café à la machine) et puis quelque chose arrive et vous n'avez pas à démarrer le processus d'extraction tout de suite. Ce qui se passe alors, c'est que la machine chaude réchauffe le café moulu. Ce qui entraîne en retour un goût de brûlé du café si laissé sans surveillance pendant une période suffisamment longue. Mon hypothèse est que (en raison du fait que le café moulu a une très grande surface ou en très petites particules) le café est brûlé/ rôti encore plus loin à basse température.

Notez également que l'eau n'est que de 94°C, mais le métal environs n'ont pas à être ce "froid". Comme il devrait être en mesure de maintenir la température de l'eau même si vous brasser beaucoup de café.

+184
kinolubkg 17 déc. 2010 à 06:40:05

Je me suis souvent demandé si ces trois boissons ont la même quantité de lait et/ou de consistance et où la différence se situe vraiment entre ces préparations.

Je suppose que la quantité est augmentée respectivement (cortado < cappuccino < latte), mais certains prétendent qu'il n'y a plus de lait dans le cortado que le cappuccino.

Comme pour la cohérence, ne serait pas le cappuccino avoir plus de mousseux de lait que les deux autres?

+180
Voiculescu Ion 6 sept. 2016 à 03:19:16

grande question.

Il ya quelques facteurs qui donnera à votre café à la saveur et à ce que vous voulez. Pour répondre complètement à votre question, nous avons aussi besoin de comprendre certaines de vos préférences et de la réponse peut changer légèrement en fonction de votre ceux.

D'une manière Générale, la question c'est quand vous dites "l'amertume", voulez-vous dire "acidité" de la fève, voire d'un goût associé à l'eau (l'eau dure ou douce au goût, éventuellement, de l'eau acide ou akaline de l'eau)? Vous ne pouvez pas savoir ou être capable de repérer ce que je veux dire. Je reçois deux saveur différente des résultats à partir de quand je bière à travailler par rapport à quand j'ai brew à la maison de la même presse française avec les mêmes haricots.

Personnellement, je trouve que certains l'amertume est causée par le processus de brassage, qui a quelques facteurs.
Personnellement, je profiter de la Presse française, le monde n'a pas la disponibilité ou la patience pour le faire. J'ai trouvé que la Presse française rend le goût plus fort, mais moins amer, et je peux rappeler la force de la saveur basé sur la quantité que j'utilise dans la presse française.
Le long de ces lignes, l' eau que vous utilisez peut faire une ÉNORME différence en tant que bien. J'essaie de faire que mon eau est toujours purifié à partir d'un récipient propre, et que la température n'est pas trop chaud (personnellement entre 180-190). J'ai travaillé à un endroit qui avait Keurigs, et certains d'entre eux avaient le récipient d'eau sur le côté. J'aurais pour laver et rincer à l'eau à l'intérieur avant j'ai eu un "nettoyage" de la non-goût amer tasse de café, même si elles ont été utilisées tous les jours. La société a finalement basculé en avoir une ligne d'approvisionnement en eau et le filtre de la Keurigs qui ont grandement aidés (lorsque le filtre à eau était propre). Une autre société, j'ai travaillé pour seulement eu la "Bunn-O-Matic", et de l'amertume a également été causée par une accumulation de calcium à l'intérieur de la brasserie, ainsi que trop chaud de l'eau (200 F+). J'ai ajusté les deux de ces choses et de nettoyer le brasseur hebdomadaire et les gens affluaient vers le café de la gare par la suite.

Le type de café, je pense peut être un facteur, selon votre méthode et vos préférences ainsi. Quelques amis comme des rôtis plus légers afin de ne pas l'acidité de la torréfaction du café, qu'ils considèrent être l'amertume. Certains de ces amis aussi ne jurent que par "aromatisé" haricots/motifs, que généralement ceux qui sont plus légers les rôtis et la saveur de certains de cette amertume, ils se réfèrent.

J'ai également essayé le Moine Mystique du Café et j'ai trouver pour ne pas être amer pour les deux régulièrement leurs mélanges et leurs aromatisé mélanges.

Dernière suggestion, j'ai un autre ami et sa femme à la fois l'amour Colombienne du café à cause de la saveur et il n'a pas l'acidité, mais il a un peu d'amertume avec l'arôme du café.

+142
rajiv 26 mai 2011 à 18:46:16

Ma méthode normale est de mettre du café dans la tasse. Mettre de l'eau chaude pendant 30 secondes. Mettre restant de l'eau chaude pendant 2 minutes.

Filtrer et boire.

Maintenant, si j'achète une presse française de la machine dois-je m'attendre à un changement dans le goût de la résultante de café?

+139
Denis Tarnavsky 16 févr. 2015 à 18:23:10

J'ai eu ce problème pendant des années, à chaque fois que je remplacer le joint en caoutchouc sur mes 6 tasses Bialetti. Mais j'ai enfin trouvé la réponse: dans mon cas, ce que j'avais à faire était de remplacer le métal de l'entonnoir.

Il est très tentant (ou l'a été pour moi en tout cas) pour vider le passé motifs après le brassage en appuyant sur l'entonnoir contre le bord de l'évier ou de la corbeille. Toutefois, cela peut provoquer l'entonnoir de se déformer légèrement, la création de petits espaces entre les parois de l'entonnoir et les côtés du pot, ce qui l'empêche d'une bonne étanchéité et les causes de la pulvérisation (même quand il est vissé). Donc, mon conseil: obtenir un nouvel entonnoir, et de ne pas vider les motifs en tapant contre quoi que ce soit.

+95
2wayspeaker 5 juin 2010 à 06:02:51

Tout d'abord; je vous conseille de détartrer votre appareil à l'avance. Cela peut résoudre de nombreux ombragé problèmes de goût et d'enjeux.

Alors...

Il peut y avoir plusieurs problèmes qui peuvent affecter votre flux. C'est ce que je peux dire à première vue...

  • Moudre taille: plus Fine et plus cohérente broie peut aider.

  • Même la distribution dans le panier: si vous n'avez pas de répartir uniformément les motifs, l'eau peut présenter une fuite autour du terrain au lieu de brasser votre café. Prendre soin de la même distribution.

  • Bourrage: Tamp uniformément, de manière cohérente et un peu plus de force si nécessaire. Certains baristas tassez jusqu'à 20 kg-f lors de bourrage.


Et une note finale; pour le montant donné de motifs, un doppio (double espresso) est tout à fait normal. Doppio devrait être de 60 ml dans votre tasse. En général, 14 - 16 gr de marc de café faire une 60 ml doppio.

+83
Garisnowmans 6 janv. 2019 à 15:43:47

L'aluminium n'est pas très fort en métal quand il s'agit de pièces en mouvement. Probablement, que la petite tige qui maintient la poignée en place est faite à partir d'acier à durer plus longtemps. La rouille peut être formé à cause de la vapeur ou si vous n'en avez pas, une serviette de sécher après le lavage. Pas de soucis car il n'est pas en contact avec votre boisson. Je ne peux pas vérifier le mien comme il n'est actuellement pas avec moi.

+66
derickito 31 juil. 2015 à 10:05:33

Douce Maria est un bon endroit pour commencer: Douce Maria Café de la Bibliothèque.

Ils ont tout à fait un peu d'information sur le processus de torréfaction de café ainsi que des suggestions sur de l'air chaud à rôtir et les méthodes.

Personnellement, j'aimerais passer la cuisinière de la torréfaction et le four de torréfaction. Il est utile dans la mesure où vous apprendrez les principales étapes de café rôti de développement (décalages de couleur / odeur / fissures), mais il est EXTRÊMEMENT difficile de café torréfié de manière homogène, ce qui signifie que vous apprendrez assez rapidement insatisfait avec la torréfaction de cette façon.

Un popper air chaud est vraiment un bon endroit pour commencer. J'ai eu un moment difficile cohérente rôtis (et ne veulent pas entrer dans le modding tout de suite), mais la qualité est tellement mieux que tout ce que je pouvais faire dans/sur le poêle. Vous pouvez en obtenir un sur Amazon pour environ$25...

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Crystal Belisle 18 août 2011 à 01:33:59

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