Combien de milligrammes de caféine sont frais, des fèves de café?

la quantité de caféine dans une fève de café vert? Comme dans, raw, fraîchement cueillies, il suffit de retirer coque extérieure dure et de manger le reste.

+683
glen hardman 22 août 2012 à 03:38:39
38 réponses

Il peut tout à fait être l'abus de la machine, mais j'ai vu quelqu'un nettoyer des bijoux en acier inoxydable, une fois dans un ECM de la machine. Ils mettre les bijoux dans un récipient hermétique porte-filtre panier et backflushed la machine avec un détergent.

Il semblait pour nettoyer les bijoux assez bien, mais je ne peux pas dire si il serait très différente de la mettre dans le lave-vaisselle.

À tout le moins, il semble être un moyen de tuer deux oiseaux avec une pierre, quand le rinçage de votre machine.

+999
YanNs Sa 03 февр. '09 в 4:24

Quelle est la différence entre un typique moulin à épices et une institution spécialisée du moulin à café?

Est-il quelque chose qui affecte spécifiquement la qualité du café?

Pour clarifier davantage, je parle de la rectifieuses électriques avec une lame, quelque chose comme ceci:

enter image description here

+983
JRC 2 mars 2012 à 16:12:10
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J'ai fait l'erreur d'essayer de nettoyer ma Gamme de MC2 meuleuse avec du riz.

Il bouché et s'est arrêté. Retrait de la plaque supérieure et de nettoyage, il ne serait pas de résoudre le problème; lorsque vous le débranchez de la prise et la rotation manuellement il y a un point à chaque tour quand il sensiblement devient difficile à tourner. J'ai essayé de desserrer l'écrou sur le dessus de la plaque de fond, mais ne peut pas tenir la forme conique de la sous solidement assez.

Pourriez-vous m'aider s'il vous plaît?

Merci!!!!

+967
PAVELLL 5 déc. 2013 à 15:11:55

Voici un Monkfruit! Je trouve ce remplacement du sucre pour être très savoureux, sans les aspects négatifs de la stévia. C'est cher, mais l'une des meilleures options si vous êtes à la recherche pour être en bonne santé.

Lakanto Monkfruit Édulcorant

+944
vageli 29 nov. 2017 à 06:25:05

Il pourrait être votre meuleuse grind paramètres faire une énorme différence dans la saveur. Vous seriez surpris de ce que un cran ou deux sur votre ponceuse faire.

Ou il pourrait aussi être votre haricots. Vous avez mentionné qu'ils sont une torréfaction moyenne.Le plus sombre dans le rôti de plus, il ajoute "rôti" saveurs pour les haricots. Peut-être essayer d'aller pour une torréfaction claire?

+933
Jagadish Kumaran Jayagopal 29 sept. 2012 à 16:39:17

Vous n'avez pas besoin de l'avis de buveurs de café, vous avez besoin des conseils d'un plombier (qui, j'en suis certes pas, mais j'ai assez de contacts dans l'industrie) et un jardinier à carillon.

En bref: Ne pas le faire.

Le marc de café peut l'odeur agréable et il n'y a que la persistance de vieux wives’ tale qui va prétendre qu'il a [certains aléatoires effet positif]. Ce n'est pas vrai. Aucun plombier va vous dire qu'il est préférable de verser de rien, à l'exception des liquides dans les égouts. Le marc de café sont des particules qui peuvent

  • s'agglutiner
  • recueillir comme des sédiments dans les pièges
  • se lier à d'autres résidu gras
  • fournir de la nourriture aux micro-organismes qui forme visqueuse et puante de biofilm dans les canalisations.

Et oui, la plupart des plombiers vont vous aimer pour l'habitude de laver vos motifs, parce qu'il les maintient dans les affaires.

Le marc de café sont de beaux ajouts pour le compost, donc soit il suffit de les ajouter à votre compost de jardin ou de les traiter comme vous le feriez pour n'importe quelle autre plante à base de déchets de cuisine.

+905
Kush Natani 27 mars 2012 à 11:42:39

Pourquoi de tablette de café paquets (disponible par exemple dans les supermarchés) sont couverts avec de l'aluminium (ou une sorte de dur de l'argent un peu brillant épaisseur de papier d'aluminium) à partir de l'intérieur?

+831
thinkpadboi 9 mars 2014 à 01:29:58

Bien sûr!

La principale variable ici sont les haricots, le processus est de moindre importance. La principale source d'amertume se pose généralement à partir de fèves qui ont été grillées et qui ont le plus de saveur cuit à partir d'eux, c'est malheureusement le cas pour beaucoup de haricots dans des lieux populaires comme Starbucks et Peet est. Un moyen rapide de dire si les grains semblent grasse dans la trémie; encore pire si ils ont de ciseau entre eux sur les côtés de la meule pour broyer (pas du tout rare avec ces lieux).

Je ne suis pas affilié avec aucun de ces magasins, ils sont des opinions, mais soutenu par quelque chose de factuel. Voici quelques suggestions.

  1. Bouteille bleue’s les haricots sont... jamais plus de rôti de savoir si vous êtes dans leur boutique Tokyo ou San Francisco, ou tout simplement l'achat de leurs grains et de les rendre à la maison. Le Costa Rica Lourdes de Naranjo Vista al Valle est un favori personnel, vous pourriez ne pas penser, c'est même le café au premier abord.
  2. Artis Café est aussi généralement assez bon.r. pour le rôtissage de qualité.
+819
QualityAddict 11 févr. 2013 à 01:29:04

J'ai possédé un Grog et Hario Froid immersion brasseur, et même essayé d'utiliser un presse française. Toutes les méthodes de partager des processus semblable en commun, tels que l'aide au froid ou à la température ambiante de l'eau sur le sol du café, laissez s'asseoir et se brassent de plus de 12 heures. J'imagine l'aide d'environ 36 g de motifs (double grammes utilisé pour le café chaud) dans l'Aeropress et laissez reposer toute une nuit pendant 12 heures. Il semble serait beaucoup plus facile à nettoyer qu'un Grog ou de la presse française depuis la vous venez de plonger le gâteau

+804
chengtcli 9 mars 2011 à 09:02:43

Une tasse de café est certainement une solution, dans le sens qu'il est composé de solutés dissous. La solvatation se produit une fois que l'eau est introduite. Alors, il y a toujours une limite à la quantité d'une substance peut être dissolue dans une quantité donnée de solvant, avec le café, vous êtes susceptibles de ne pas atteindre le point de créer un super-solution saturée dans des conditions normales. Si vous deviez prendre un pot de café, et de la faire bouillir, retirer le solvant (l'eau), vous aurez probablement atteindre un point où la solution est sursaturée, suivie par la précipitation d'un extrait brut.

Maintenant, c'est le café une émulsion? J'ai entendu que le café contient des huiles à partir de la fève (probablement des huiles qui peuvent être vus sur plus sombre rôtis). Si c'est le cas, alors on pourrait dire que le café est à la fois une solution et une émulsion!

EDIT: je sais que c'est une vieille question, mais je tiens à préciser quelques définitions: En vertu de l'UICPA définition d'une émulsion:

Note 4: Une émulsion est appelé une huile/eau (o/w) si l'émulsion la phase dispersée est un matériau organique et la phase continue est de l'eau ou une solution aqueuse et est appelée eau/huile (w/o) si l'dispersés la phase est de l'eau ou une solution aqueuse et la phase continue est une liquide organique (une "huile").

Donc, quand je dis que le café est une solution, je fais référence à des solides dissous dans la phase aqueuse (solution aqueuse). Quand je dis qu'il s'agit d'une émulsion, je fais référence à la "huiles" du café dispersés dans la solution aqueuse. Par la définition ci-dessus, le café peut se qualifier comme un o/w émulsion composée avec une solution aqueuse.

+796
Craig H 20 juil. 2011 à 08:58:47

Processus de l'Eau suisse est le meilleur parce qu'il est le plus naturel et le meilleur pourcentage de décaféination. Cependant, aucun de ces procédés sont dangereux, je le répète, aucun. Sauf si vous consommez de la décaféination solvants en quelque sorte, c'est une autre affaire. -.-

Provenant de ma réponse précédente à la Façon dont est décaféiné café?

+669
Olakunlevpn 13 nov. 2014 à 22:39:37

Vous pouvez utiliser à peu près tous les types d'eau potable mastic que vous pouvez utiliser dans les installations de la maison. Vous DIY/ Devoirs–marché (je ne sais pas le mot en anglais), normalement ce genre de chose. Assurez-vous qu'il répond à trois exigences:

  1. Pour l'eau potable
  2. Peut être utilisé avec d'ébullition de l'eau chaude
  3. Ne pas durcir au fil du temps

Il n'y a pas de choix numéro un. J'ai personnellement utilisé en plastique–fermit (qui est utilisé pour le chapeau de l'eau des bassins hydrographiques) avec succès. Je n'ai même pas besoin d'outils pour verrouiller les threads sont juste serré la main et il s'ouvre facilement à nouveau.

Habituellement, les fabricants utilisent quelque chose que je recommanderais à éviter comme le diable l'eau:/ Téflon. Cela verrouille les choses vers le bas pour toujours. Un bobinage trop et vous allez casser votre fil lorsque vous essayez de l'ouvrir.


Edit: Comme la graisse, je peux vous recommandons d'utiliser de la silicone. La chose que j'ai utilisé sur ma machine actuelle est par fermit de nouveau. S'il ne reçoit pas en contact avec de l'eau, je recommande l'utilisation de pâte de cuivre (par exemple, par Liqui Moly), qui peut être utilisé jusqu'à 1.4 k°C. Vous aurez besoin de la graisse uniquement pour la buse de vapeur et d'eau sortie d'eau chaude. Si vous ne savez pas quoi acheter, recherche pour l' (allemand/ DE) Amaturenfett ou Hahnfett, qui est sans danger pour la chaude de l'eau potable et est utilisé pour les accessoires de salle de bains et similaires.

+667
Brig 29 mars 2010 à 18:02:30

Je veux comprendre comment je peut faire une meilleure tasse de café, alors j'ai récemment acheté un Wilfa Broyeur. Cependant après avoir lu le manuel il est dit que les "lames" et de haricots de la coupe ne peut pas être immergé dans l'eau, seulement essuyée. Cela signifie que vous n'êtes jamais vraiment aller pour l'obtenir c'est très propre comme vous pouvez le faire avec une meuleuse d'angle.

Donc ma question est de savoir lequel des deux scénarios suivants fournissent une meilleure tasse de café:

  1. Broyage de très bonne haricots à chaque fois à l'aide de la Wilfa Broyeur, sachant qu'il y aura toujours quelques vieux résidus de café sur les lames.
  2. Achat 250g de même très bon café, mais l'avoir du sol avant la livraison?
+664
FrancoisB 15 août 2014 à 20:08:51

J'ai rencontré un vieux et intéressant à la recherche d'infusion du café de l'équipement sur l'Internet. Il ressemble à un siphon, mais autant que je le vois, il dispose d'une entrée électrique sur le côté droit.

Quelqu'un pourrait-il identifier cet appareil et savoir comment elle fonctionne?

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+662
VikaStorm 4 juin 2012 à 23:56:17

Je dirais que oui...

Je ne voudrais pas catégoriquement l'allégation qu'un flux constant va vous donner un meilleur coup, mais je dirais qu'il vous donne un plus cohérente coup de feu; et la cohérence est hautement souhaitable—si vous pouvez reproduire un tir de manière cohérente, alors vous pouvez progressivement l'améliorer en modifiant une variable à la fois.

La pression de l'eau est une variable clé dans l'extraction des huiles du café, donc si cette variable est en mouvement autour de l'extraction d'un coup de feu, puis vous allez obtenir une incohérence coup, ce serait comme de mélange faibles et forts coups de feu et en remuant à l'ensemble.

Si le débit est variable puis—je ne peux pas penser à quoi d'autre il pourrait être instables de la pression de l'eau est la cause. La pression de l'eau fluctuations pourraient être le résultat de:

  • la pompe à eau est de ne pas en
  • l'approvisionnement en eau est limité
  • le (sec) puck est le trempage (au début d'un coup les haricots secs absorbent l'humidité comme une éponge, donc vous ne verrez rien venir au premier)
  • l' (humide) rondelle de canalisation (eau, a trouvé un chemin à travers le trou de balle avec moins de résistance et de—comme un trou dans un mur de barrage—est se précipiter à travers elle)

Un taux variable de flux pourrait être intéressant, si vous en avez sous le contrôle et expérimentent des techniques d'extraction. Vous pouvez essayer de le ralentir vers la fin de la prise de vue afin d'obtenir plus d'huiles, mais je pense que cela fait juste amer parce que vous êtes réellement réduire la pression de sorte qu'il est contre-productif. Sauf si vous avez conçu un appareil qui peut se détacher de la pression de débit... mais maintenant, je suis en train de rêver... quelque chose comme un mécanisme de l'obturateur de la caméra?

+622
Khaled Alsuwaidi 20 nov. 2019 à 21:42:23

Récemment, dans le bureau d'un co-travailleur de la mine a obtenu une presse française. Je vois que, lentement, il plonge le broie vers le bas comme le rôti de bières.

Est-ce réellement affecter la saveur du café?

+595
shayjakespeare 6 nov. 2016 à 09:17:29

Une autre approche, sans doute ce qui donne un plus au goût subtil est la torréfaction, les haricots verts avec les huiles de goût que vous allez pour.

J'ai essayé une fois, avec un succès modéré, pour rôtir un petit lot de caramel au beurre café, depuis que j'ai eu le correspondant de pétrole disponible.

Le succès a été modérée, en partie parce que c'était un pan rôti, et je suis encore nouveau à cela, mais il s'agit d'une expérience amusante, et vous présente le processus de torréfaction (comme si j'avais besoin de le fixer sur le café, etc..).

Une belle torréfaction guide est ici. Lors de la partie où le haricot huiles de commencer à développer vient, c'est là que vous jetez dans pas plus de 4 ou 5 cuillères à café de l'huile à la saveur que vous voulez. Bien sûr, vous pouvez l'ajuster avec l'odeur, et en fonction de la quantité de fèves de vous en train de griller. Vous allez ensuite sur le processus en suivant les instructions.

Pour le beurre d'arachide saveur, car je n'ai trouvé aucun PB d'huile avec une rapide recherche, je voudrais ajouter de l'huile sur le dessus d'un bocal, ou un mélange concentré d'huiles de faire quelque chose près de la délicieuse saveur PB

+546
Zahid Mhr 23 oct. 2016 à 20:54:35

Vous avez vraiment besoin finement broyé, la poudre de café, plus fines que celles de l'espresso. La plupart du Sud de l'inde familles (d'où ce filtre est utilisé principalement) utiliser un mélange de chicorée et le café, mais c'est vraiment à vous.

Mettez le café dans la partie supérieure du conteneur, l'un avec des perforations sur le fond. Tassez un peu avec le piston et laisser le piston là.

Ajouter juste assez d'eau pour saturer les motifs (la température de l'eau doit être juste en dessous du point d'ébullition) et de les laisser fleurir dans les 30 secondes environ.

Remplir le haut du récipient avec de l'eau chaude restante (n'oubliez pas de garder le piston vers le bas), mettez le couvercle et attendez que certains frais de la goutte d'infusion pour mûrir.

Ce style de café est généralement mélangé avec du chaud plein la crème de lait manuellement, puis faire mousser par la coulée entre deux gobelets. Je préfère juste le mélange avec de l'eau chaude Americano style, mais c'est à vous de voir.

+531
share khan 3 août 2010 à 21:35:12

Il y A quelques jours, j'ai vu le titre de Café Cantate de Johann Sebastian Bach sera bientôt mis en scène à l'opéra. Je me demande, qu'est-ce que cette cantate sur?

+482
Darshil Patel 2 janv. 2018 à 10:11:23

Pas sûr si je comprends votre question correctement, mais voici ce que j'ai pensé: Peut-être une bande d'une certaine sorte tendu par deux rouleaux. Cela permettrait à l'utilisation de la rotation de la brosse de nettoyage. Pour le matériau de la bande, je ne suis pas sûr..

J'espère que c'est de toute aide..

+473
Margie Caloy 26 déc. 2016 à 14:32:23

Les réfractomètres sont largement utilisés pour mesurer l'opacité du café pendant le brassage en temps opportun de déterminer le temps d'extraction.

Spectrophotomètres sont utilisés pour mesurer la couleur au lieu de l'opacité. Ils sont surtout utiles pour déterminer le degré de torréfaction.

Alors, pourquoi pas?

Cependant, à mon avis, parfait est quelque chose de défini par préférence personnelle, quand on le considère avec le café.

Si vous souhaitez trouver le parfait degré de torréfaction, vous pouvez choisir vos haricots premier, spécifique de la méthode d'infusion, etc. Ensuite, choisissez le degré de torréfaction. Après cela, l'aide d'un spectrophotomètre peut vous aider à trouver l'exacte point chaque fois que vous répétez le processus de torréfaction. Similaire à ce que, pendant le processus de brassage, d'un réfractomètre peut vous aider à trouver qui, auparavant, a décidé de point spécifique à chaque fois que vous répétez que le processus de brassage.

En résumé, il n'y a pas de conseils que vous pourrez entendre le parfait point que vous pouvez scientifiquement appuyer sur. Mais vous entendrez peut-être des conseils basés sur la communauté du café de l'expérience commune. Généralement, si vous n'êtes pas dans la production industrielle, vous n'avez généralement pas besoin ringard équipement à suivre ces conseils.

+472
Dale Julian 8 déc. 2011 à 18:49:55

Une question similaire a été posée sur la cuisson de la pile d'échange tout à fait quelques années en arrière. Les réponses et les commentaires il y a surtout l'adresse de votre premier et troisième points.

Il semble qu'il y a consensus que la formation de bulles diffère entre l'instantané et de la brassée. Cependant, je suppose que de votre commentaire que votre café décaféiné et réguliers ont été instantanée. Il peut toujours y avoir des différences dans les bulles. De Wayfaring Stranger sur la Cuisson SE:

La mousse de café/bulles est composé d'un mélange de protéines, de sucres, de gouttelettes d'huile, de la caféine, etc, et la durée de vie d'une bulle est fortement dépendante de la composition de sa membrane. Étant donné que le café décaféiné est un café qui est en extraction au solvant, il ne serait pas du tout surprenant de voir sa composition différente affectant la durée de vie de la bulle. Cependant, personne ne semble avoir mené des études définitives de la question.

Il y a une variété de la caféine bandelettes de test qui pourrait être la peine d'investir dans si vous êtes régulièrement de servir le café à quelqu'un qui est sensible à la caféine, mais je ne sais pas si c'est faisable, il serait de créer votre propre avec quelques à la maison de la chimie.

+461
Pascal Leinert 27 oct. 2015 à 03:42:07

Travailler sur un Synesso (prototype), j'ai été assez chanceux pour être en mesure de jouer avec contrôle de pré-infusion. Ils affirment que leur pré-infusion a une pression de 3 à 4 bars et " apporter[s] un supplément de texture, élément de votre bière dans la forme d'un plus grand volume de crema. Il peut également conduire à une plus sirupeuse sentiment de la bouche en général." Moi c'est surtout vrai si la pré-infusion a été utilisé pendant environ 5 secondes.

Ce que j'ai trouvé à travers l'expérience personnelle est que, si je continuais à la pression uniforme, pas de basculer en plein 9 bars, le coup de feu tiré au même taux d'extraction, de finition à mon heure souhaitée. Donc, rester à la dose, du temps et de l'extraction, le même, la seule variable de la pression. J'ai trouvé que le changement le plus notable a été une réduction de la luminosité. Le plus prononcé de l'acidité et de l'acide citrique arômes sont ternies. Il y a toutefois argent-doublure en a donné la pré-infusion une qualité rédemptrice: en Raison de la réduction de la luminosité, j'ai constaté que lors de l'utilisation de vraiment nouveau café ( < 4 jours), le pré-infusions réduction de la luminosité de l'prit le caractère d'un goût métallique trouvé avec du café frais. Pour cette raison, quand je fais affaire avec du café frais, je peut augmenter la pré-infusion de temps (de 5 à 9 secondes par exemple) et cela contribue à rendre l'espresso, d'un goût agréable.

+460
Joseph Garrone 28 mai 2015 à 01:14:20

La boisson vous rendre en diluant distributeur automatique "espresso" avec de l'eau chaude est "pauvre imitation de Americano". Il est difficile de dire combien de caféine qu'il contient, car il n'est pas clair ce que ce distributeur est rempli avec. Il serait également erroné de s'interroger sur ses effets sur la santé, sans cette connaissance, sans savoir si, en général, le café est bon pour vous. Malheureusement, il y a beaucoup de gens autour qui buvez de cette pauvre substitut d'un bon espresso, fait par un professionnel barista avec une vraie machine à expresso à partir de bonnes et fraîches rôties à des haricots.

+366
Grace Pike 25 mai 2017 à 03:26:04

Un ami m'a donné un Indien bouilloire, qui ressemble à ceci:

enter image description here

Il n'est pas venu avec des instructions - comment puis-je l'utiliser?

+332
izmirmarina 20 oct. 2018 à 06:49:07

J'ai récemment essayé (en essayant de faire des Balles de Café) maison avec du lait de coco et c'est génial.

Les avantages de mettre l'accent sont incroyables (je suis un programmeur et j'ai vraiment l'impression qu') avec le café. J'ai essayé avec (normal) de beurre, et une autre juste avec (fait maison) lait d'amande + lait de coco + goutte à goutte de café (Chemex)

Je suis à la planification sur l'achat de certains le marché de la noix de coco-huile, mais c'est trop cher. Je le conseille vraiment à vous. Aussi, si vous le mélanger (à mélanger le tout plus cohérent), il vous donne une latte sentir.

+320
Nimmers 17 févr. 2014 à 23:25:58

Café moulu fonctionne bien comme une odeur de réducteur. Vous pouvez le placer dans un sachet ou, plus simplement, dans un bol, à l'arrière de votre réfrigérateur afin de réduire/éliminer les odeurs désagréables.

+289
Dendi Zakaria 23 mai 2014 à 20:54:35

Un autre point de vue sur ceci:

À l'épreuve des balles de café est souvent utilisé avec un régime faible en glucides, souvent désigné comme le "keto diet", qui a quelques similitudes avec le Paléo, mais il est tout à fait différent. Le régime alimentaire implique que vous découpez autant de glucides que possible hors de votre régime afin d'obtenir votre corps dans un état de cétose, où la plupart de l'énergie dans le corps, est produite par la transformation de graisses au lieu de glucides.

Quand à la suite de la céto régime alimentaire, vous avez besoin de manger beaucoup de gras, un minimum de glucides et une quantité raisonnable de protéines. L'objectif est d'obtenir la plupart de vos calories provenant des lipides. Arriver dans toute la graisse qui est nécessaire est souvent difficile, dans ce contexte, à l'épreuve des balles de café est rien de plus qu'une méthode de livraison pour la graisse. Il n'y a rien de particulier, c'est juste plus facile à boire une cuillerée de beurre fondu dans le café que de manger sur son propre.

Si vous voulez lire sur céto de plus, le céto reddit a beaucoup de ressources: Céto En Un Mot.

+251
CFDpaper 16 juil. 2018 à 05:02:18

Par les Grands, êtes-vous référant exclusivement des choses comme Starbucks, Dunkin Donuts, etc, etc?

Si oui, alors je pense que je dois aller avec Denny en fait. Oui, ils laissent un pot toute la journée, mais je n'ai jamais été dans un Denny's qui ne serait pas immédiatement tirer et lancer un nouveau si vous l'avez demandé de sortir de la porte.

Dans des endroits comme Starbucks, Café et Thé, etc, il semble que le truc de mots ou un élément de menu qui leur dit à moudre et à l'infusion de frais, mais c'est quelque chose que l'on a à apprendre.

+213
Ur25V 17 août 2018 à 18:31:59

Amazon vend pour un bon prix. J'ai acheté plusieurs livres. Aussi, si vous avez amazon prime il est fourni gratuitement.

+152
Renji Yengu 7 mars 2019 à 12:28:00

Le très-infaillible méthode que j'ai trouvé de mieux pour l'utilisation quotidienne. Résultat est, autant que je puisse en goût, impossible à distinguer d'un reasonabe espresso. Crema commence à disparaître un peu plus rapide que de presso la machine, utiliser de plus petits tasse si vous le souhaitez tenir plus longtemps.

  • Café de choix de l'aide, mais les facteurs les plus importants peut être réduit à garder le rôti de frais et en ajoutant quelques robusta pour plus de fun&de crema.
  • La qualité de l'eau permet. Il est intéressant de noter, crema quantité, de la qualité et de la rétention peut être réduite à de semblables variables comme avec de la bière (sauf il y a plus de littérature pour la bière sur ce sujet) - Le plus long, non-polaires des molécules dissoutes dans l'eau, mieux c'est. Le plus court molécules polaires (par exemple les minéraux, les sels, les sucres simples), moins de crema. Des traces de détergents sont terribles pour crema.
  • J'utilise environ 1 cuillère de mouture extra-fine
  • brasser de la non-inversé, avec de fines filtre en acier:
    1. Modifier les broie vers le bas pour un compact, uniforme rondelle. Aussi dur que possible. Cela permet de: http://www.thingiverse.com/thing:1523667
    2. Ajouter environ 1 "aeropress unité" de l'eau, à l'eau bouillante droit de la bouilloire. Verser l'eau lentement sur une cuillère pliée, donc il n'a pas d'impact sur le terrain avec trop de force, et le café palet reste intact,&tient ensemble. Certaines personnes utilisent supplémentaire de papier filtre sur le terrain, mais je n'ai pas pu voir aucune différence significative (à l'exception de la perte de filtre). La cuillère refroidit l'eau bouillante un peu, et je n'ai pas trouvé d'amélioration de l'ajustement de la température.
    3. N'attendez pas (il n'y a pas de trempage) et appuyez vers le bas avec toutes vos forces. Arrêtez-vous juste avant de les presser les motifs. Toute la pression doit prendre ~20sec. Toujours appliquer une force maximale -- si le pressage va trop vite, utiliser mouture plus fine ou plus de café (au lieu de moins de force) pour le rendre plus lent; Si elle est trop lente ou coincé, utilisez mouture plus grosse.

EDIT: ajout de la qualité de l'eau des facteurs.

+145
NikWar 4 juin 2012 à 02:09:09

Une sombre café sera beaucoup plus soluble et d'extraire beaucoup plus rapide qu'un briquet de café torréfié. Grossir votre broyer, réduire la température de l'eau (autour de 200 F ou attendez environ 45 secondes d'ébullition de l'), et l'utilisation plus rapide de brasser de temps. Je voudrais utiliser un plus lourd d'eau pour le café brew ratio, et d'extraire moins que vous le feriez normalement. Quelque chose comme 1-pièces à café à 16 parties d'eau (1:16).

Si vous avez du mal à trouver toute sorte de douceur de votre café - alors il peut simplement être trop sombre et brûlé, pour qui il n'y a pas de sucres, de gauche à développer.

Bonne chance!

+128
Collin Fitch 24 août 2018 à 07:33:10

Est-il, par hasard, déminéralisée ou de l'eau distillée, avec pas de minéraux d'un ajout?

À côté de la température (la température, vous devriez vérifier - c'est OK si il fait plus frais, mais trop cool, c'est pas bon, et sachant que la température va vous aider à modifier d'autres paramètres), il est important d'avoir de haute qualité, sans odeur, l'eau est débarrassée des impuretés et qui a la bonne teneur en minéraux. La SCAA fait spécifie les normes de l'eau (voir ici). Dans beaucoup de pays développés parties du monde, l'eau du robinet est très bien. Cependant, l'eau déminéralisée n'est PAS bien. Il underextract.

Une seule solution*: Acheter de l'eau minérale en bouteille (comme Evian ou une alternative moins chère), qui a habituellement une trop FORTE teneur en minéraux, et le mélanger avec de l'eau filtrée par le distributeur. Cela peut sembler noyau dur, mais il serait bon qu'une expérience pour voir si elle guérit vos malheurs.

  • Blague destinés seulement après le fait
+63
gapolo 19 janv. 2012 à 01:16:12

Réel de l'information scientifique sur les effets de la nourriture et de la boisson est notoirement difficile de passer au crible de tous les régimes de la pseudoscience. Je sais que la caféine est un diurétique, ce qui signifie qu'il va me faire perdre plus d'eau, mais étant donné que je suis de dosage sur elle avec de l'eau, vais-je perdre plus d'eau que j'ai à y gagner? Même si ce n'est pas pour plus de boissons, va boire un espresso provoquer une perte nette de l'eau?

+55
uskysd 10 juin 2016 à 12:05:32

Ma question est en fait en référence à un JavaScript livre par Reg Braithwaite intitulé "JavaScript Allongé". Évidemment, JavaScript n'a presque rien à voir avec le café, mais l'auteur a maintenu un café barista métaphore tout au long du livre et a déclaré qu'allongé est un peu de café variante. Donc, pour les non initiés, les buveurs de café là parmi ses lecteurs, pouvez-vous expliquer ce qu'est un est allongé, ce qui le rend unique, et la façon de le prononcer?

L'auteur offre une brève description de la cité de Caffe Molinari lié ici, mais comme un café newbie beaucoup de ce qui est décrit m'échappe. Voici le texte cité à partir de Braithwaite préface:

“Café Allongé, aussi appelé Espresso, Lungo, est une boisson à mi-chemin entre un Expresso et Americano en force. Il y a deux façons différentes d' le faire. La première, et celle que je préfère, c'est ajouter une petite quantité de eau chaude, un lit double ou quadruple Espresso Ristretto. Comme l'ajout d'un éclaboussure de l'eau pour le whisky, la petite dilution des rejets de plus de la complexe de saveurs dans la bouche.

“La deuxième façon est de tirer un extra long double Espresso. Cette atteint approximativement le même rapport d'huiles à l'eau, la dilution la méthode, mais aussi de libérer un autre mélange de saveurs due à la plus d'extraction. Certains se plaignent que le long de la traction est plus amère et détourne le meilleur personnage du café, d'autres croient qu'il libère encore plus de complexité.

“L'important, c'est que ni la méthode de préparation doit utiliser autant d'eau que dans un chétif, pâle fantôme de l'Espresso. La modération en toutes choses.”

+45
Abdullah Al Jemaz 20 juin 2019 à 04:37:20

C'est juste une supposition, mais je suppose que, à l'aide d'un non-hermétique, permettrait d'accélérer l'oxydation et la détérioration du café en raison de l'exposition à l'oxygène atmosphérique, tout comme le stockage des haricots secs dans un conteneur.

Cependant, à partir de ma propre expérience, de 12 à 24 heures après l'exposition ne serait pas un rendement sensiblement différentes de goût. Ce qui est plus important, c'est que vous stockez le produit fini dans un récipient hermétique, de préférence avec le moins d'air possible (j'utilise une bouteille d'eau).

D'autre part, dans mon expérience, le froid de brassage avec une presse française est plus pratique, car on peut simplement pousser le piston et verser le produit fini, par opposition à de longues tâtonner avec les filtres.

+39
whitesound 7 nov. 2012 à 11:34:39

Dans mon expérience, si vous avez nettoyé votre matériel correctement, vous devriez obtenir de trois à quatre semaines, lors du stockage infusion à froid dans un prêt-à-boire ratio dans le réfrigérateur. Mon sentiment est que se concentrer aurait probablement une plus longue durée de vie, mais par la façon dont beaucoup que je ne peux pas vraiment dire.

Le goût va changer au fil du temps en fonction de comment bien filtrée l'infusion à froid est. Si c'est seulement légèrement tendues ou filtrée, beaucoup de café solides restent dans le brassage et la rendre plus forte/plus audacieux au fil du temps (parfois il peut être très agréable). Si c'est bien filtrée et claire, puis la saveur sera assez cohérente jusqu'à ce qu'il commence à tourner à l'aigre ou mauvais.

+25
DavFChap 13 oct. 2018 à 15:59:43

Les Aliments Entiers (Allegro) deça des mélanges ne sont pas mauvais. Si je devais boire du café décaféiné je veux encore quelques fèves fraîches et mon propre mouture. Cependant, le meilleur moyen rapide et facile instant j'ai trouvé (café décaféiné ou régulière) est de Mount Hagen.

+11
bskool 5 mai 2016 à 03:16:02

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