Comment puis-je déterminer les origines de grains de café dans un mélange?

Est-il une méthode existe pour comprendre le type de haricots dans un mélange?

Plus précisément, je serai heureux si je peux trouver une manière quantitative

  • afin de déterminer l'origine des fèves dans un mélange
  • ou si ce n'est pas possible, pour déterminer si les haricots sont originaires d'Afrique ou de l'Amérique (ou Robusta)
  • si possible, avec relativement facile de gadgets que je peux trouver dans chaque maison. Pas de chromatographie en phase gazeuse, FT-IR, etc.

En dehors de cela, toutes les autres suggestions?

+318
Justin Burgard 25 janv. 2013 à 22:02:50
40 réponses

Je suis tombé sur cette application sur youtbe. Il est appelé Tastify

Il'e 10 $par mois, mais semble vous donner accès à ce que vous recherchez.

Voici la vidéo que j'ai vu:

https://www.youtube.com/watch?v=8B_ak-eMIFg

J'ai également écrit un guide pour obtenir unemeilleure dégustation de café, et je pense que la chose la plus importante est de trouver votre propre goût.

L'origine n'est pas la seule chose qui altère le goût, c'est aussi la façon la fève a été traitée. J'ai pris une partie de l'article et l'a affiché ci-dessous pour vous. Espérons que cela aide.

Amérique centrale(Guatemala, Costa Rica, Honduras,Mexique, El Salvador) – Équilibré; ayant à la fois le fruit et le cacao type de caractéristiques.

Brésil – d'une manière générale Brésilien du café aura un goût un peu comme les arachides et ont un petit arrière-goût.

La colombie – Colombienne du café sont doux, avec un corps moyen.

Ethiopie – La maison de l'Arabica Haricot! Il y a donc beaucoup de différentes variétés originales poussent ici, le climat est idéal pour le café qu'elle se développe naturellement à l'état sauvage. Comme vous pouvez l'imaginer, toutes ces variétés de venir avec une grande saveur de gamme. Le café d'ici, le goût de quelque chose d'intense, de bleuets ou des fraises des saveurs tout le chemin à des tasses de café au goût plus comme un thé à la citronnelle.

Kenya – Kenya café, contrairement à la plupart des café sont cultivés pour la plupart sans ombre. Ceci, combiné avec l'unique méthode de traitement donne au café de cette région a généralement salés et sucrés caractéristiques. (Pensez tropical café.)

Indonésie – café Populaire, les régions de l'intérieur Indonésie, la Papouasie-Nouvelle-Guinée et à Sumatra. Les grains de café de Papouasie-Nouvelle-Guinée sont généralement doux et floral, tandis que les haricots de Sumatra sont vraiment lourd, avec dégustation terreux tons épicés.

Il existe trois principales façons de traiter les grains de café: Semi-lavé, Lavé, séché au Soleil

Lavé(Humide Traitées): C'est la méthode la plus populaire dans le monde entier. Café traitées de cette manière sont dit pour montrer la véritable saveur de la fève. Cette une méthode très populaire en Amérique centrale, Ce qui permet aux haricots pour montrer leur acidité.

Naturel(séchées au Soleil): Café traitées de cette manière aura un corps plus grand et plus l'acidité est faible. 80% du café au Brésil et de l'Éthiopie est traitée de cette façon.

Semi-lavé: Cette méthode de traitement qui combine les avantages des deux lavé et naturel. Le café est traité de cette façon aura un goût profond et fruité, avec un peu de ce crémeux en bouche.

+987
sulearenko 03 февр. '09 в 4:24

Une autre possibilité pour les taches: Essayez de tremper dans la poudre de détergent pour lave-vaisselle (c'est à dire, des trucs pour le réglage automatique de plat de machines, pas de savon à vaisselle) et d'ébullition de l'eau.

Le processus: mettez une petite quantité (environ 1 c. à thé / 5 mL) de poudre de détergent pour lave-vaisselle dans la tasse. Remplissez la tasse avec de l'ébullition de l'eau (du robinet très chaude de l'eau peut également être d'accord). Remuer pour dissoudre le détergent. Laisser reposer pendant au moins 1 heure ou toute la nuit. Vider, rincer, laver avec une éponge ou une brosse classique et du savon à vaisselle comme d'habitude.

Je l'ai fait nettoyer ma fortement thé-taché de l'équipement, et il a travaillé beaucoup, comme je l'ai indiqué dans un autre question et la réponse de la mine de la des Conseils avisés.

+957
saitheja pamula 10 déc. 2014 à 17:56:47

Je recommande le bialetti. Je pense que c'est la façon dont son orthographe. Ses une cuisinière haut de l'appareil (je suppose que vous pourriez le mettre dans un incendie, trop). Il fait partie de la MEILLEURE maison de café Ive jamais eu. Fortement recommandé. Son essentiellement une machine à expresso, j'ai mis régulières non-café espresso en bien. Toujours impressionnant. Il est non-électrique, celui que j'ai n'est pas plus qu'une demi-livre lourd et environ 6 pouces de hauteur et de 3 ou 4 pouces de diamètre de la base.

+930
sokol guri 12 juil. 2016 à 21:42:56

La plupart des gens boivent de l'espresso et pas seulement parce que c'est chaud, fort et contient de la caféine, mais parce qu'il est très riche et savoureuse. L'eau est destinée à purifier votre bouche avant de la première gorgée de sorte que vous pouvez mieux apprécier le goût de l'espresso.

+918
Tyler George 16 août 2017 à 11:18:11

Donc, ils vendent ces MAX Cafés au Japon, et j'ai entendu qu'ils sont super doux. Faire une telle sorte de café sucré existent réellement (je l'ai dit c'est comme le café aromatisé, lait condensé). MAX le Café est soi-disant la Géorgie Café, donc je me demande si toute la Géorgie cafés sont aussi doux?

+910
Mukiibi Pius 30 août 2012 à 02:58:03

Vous devriez être capable de trouver l'orge grillée lui-même dans un magasin d'aliments, souvent vendus pour l'infusion comme le thé (une tisane). Il est souvent appelé mugicha (Japonais) ou d'autres noms. Lorsqu'il est préparé pour le thé, il est parfois vendu mélangé avec, par exemple, le thé vert, alors assurez-vous de vérifier l'étiquette. Sinon, une maison de brassage prise aurez probablement grillé, de l'orge malté disponibles. Ce sera encore plus doux et maltées encore.

Amazon vend également de l' orge grillée pour le thé dans des sacs. Je suis sûr que ce serait un peu différent quand moulu expresso comme mais peut-être assez similaire et pratique dans des sachets de thé. J'aime le goût du thé-infusion semblable, à l'instar de malt grillé.

Je pense que votre idée de brasser dans un moka pot est une bonne idée, mais vous aurez à trouver un travail qui fonctionne bien: je soupçonne une moudre juste un peu plus grossière que vous utilisez normalement pour moka serait un bon endroit pour commencer. Je ne pense pas que vous avez besoin d'être inquiet au sujet de dommages à l'équipement, mais je n'ai pas essayé cette (encore!). La prochaine fois, je peux obtenir mes mains sur certains mugicha je pense que je vais!

+872
Wale Adeniji 3 nov. 2017 à 16:18:48

Nous avons à Delpac la fabrication de papier de tasses à café. L'intérieur de la feuille est de PE de polyéthylène enduit (pas de cire). Il ne devrait pas être un goût de soi à partir de ce matériau, mais il est une autre "expérience" de l'utilisation de la céramique tasse ou un mug.

+866
Andrew Sackett 22 janv. 2018 à 03:27:06

La Melitta Caffeo Gourmet grain à la tasse la machine a intégré dans le nettoyage et la mise à l'échelle des programmes. Au cours de ces il est nécessaire de retirer le filtre à eau Claris.

Puis-je mettre le même filtre de retour dans? Ou dois-je utiliser un nouveau? Dois-je dire à la machine via les soins de menu que je suis retrait/mise en place du filtre? Ou tout simplement prendre sans en sélectionnant supprimer ou insérer un filtre à partir de ce menu, donc il peut se rappeler à quel âge le filtre est?

+841
Casey Coleman 28 nov. 2014 à 00:44:52

J'ai entendu dire qu'il y a différents types de grains de café, qui ont d'autres spécialités comme l'arôme, le goût, la saveur. Mais je ne sais pas quelles sont les causes de ces différences.

Quels sont les différents types de grains de café, et quelles sont les caractéristiques? Quels sont les autres facteurs contribuent aux différences entre un haricot et une autre?

+820
anned20 6 juil. 2012 à 08:29:19

Essayez plus de café. J'utilise 1/4 de tasse (4 cuillères à soupe, pas cuillères à café) par litre d'eau et mon fils utilise deux fois ce montant, il aime vraiment le coup.

+781
dankilman 28 sept. 2018 à 03:21:45

Je suis nouveau quand il s'agit de concepteur de café, mais je suis très bon avec les plantes et peut pousser presque n'importe quoi.

Je voudrais savoir si il y a quelque chose que je peux faire pour le sol ou des plantes pour stimuler la caféine valeur de mes haricots?

Merci

+780
iwarv 3 mai 2017 à 15:13:13

En bref: il n'y a pas d'âge minimum conseillé pour boire un café, mais d'un autre côté c'est pas une bonne idée d'avoir des enfants à boire du café tout au long de la journée.

Il est décrit en détail dans la parentalité site de Stack Exchange et le sommet de te répondre états:

La ligne de fond est que la caféine est généralement sans danger, mais il ne avoir des effets significatifs chez les enfants comme chez les adultes. Noter que les enfants sont beaucoup plus susceptibles de rencontrer de caféine dans une boisson gazeuse que dans le thé ou le café; c'est ce que vous avez à vous soucier, je crois, pas de Starbucks. Une tasse de thé vert contient ~15 à 25 mg de caféine, ce qui est autour de la limite où il n'y avait pas de noter affecte de 50 kg de l'enfant, donc si ils veulent passer du temps dans un café, ils n'ont même pas de se limiter strictement sans caféine options

Personnellement, je ne vais pas permettre à mes enfants d'avoir du café avant qu'ils sont au lycée - qui est l'âge où ils peuvent commencer à décider sur des choses qui affectent leur santé.

+768
user233708 9 juin 2014 à 08:51:03

Est-il une différence significative entre l'idéal de broyage de taille pour un goutte à goutte d'une cafetière et d'une immersion (bouillie) de café?

Lorsque les grains entiers n'est pas une solution de rechange dans un magasin, vous avez souvent le choix entre café moulu pour un goutte à goutte cafetière, et pour l'immersion (bouillie) de café. Est grind de taille importante?

+726
David Hermanto 31 janv. 2010 à 11:00:28

Bien que la caféine est l'action diurétique est l'objet de débats, récemment, il semble que le consensus scientifique est que la caféine à des doses normales est un diurétique faible en caféine naïfs individus seulement (sans tolérance), et seulement à des doses dépassant les 250 à 300 mg, soit 2 à 3 tasses de café. Pour aller encore plus loin,

Une profonde tolérance à la diurétiques et d'autres effets de la caféine développe, cependant, et les actions sont beaucoup diminué chez les personnes qui consomment régulièrement du thé ou du café.

Et de la même revue de la littérature:

Des Doses de caféine équivalente à la quantité normalement trouvées dans la norme portions de thé, de café et de boissons gazeuses semblent ne pas avoir de une action diurétique.

Le New York Times exposé ce mythe dans cet article:

Les chercheurs ont constaté aucune différence significative dans les niveaux d'excrétion les électrolytes ou du volume de l'urine [entre celles de la caféine et un placebo].

Ici est une autre bonne ressource pour répondre à ces questions de façon claire, les questions de style et dispose d'une bonne liste de références sur le sujet.

+712
FatherofYoda 14 juil. 2014 à 07:23:39

Où en Europe peut-on acheter de l'excellent café Vietnamien de la Phượng de la marque qui est montré dans la photo?

Package of Phượng coffee

+660
kipperb 28 mai 2010 à 02:59:22

Aussi loin que je le voir sur la photo, le revêtement en Téflon a été gonflé. Si c'est le cas, c'est un indicateur que votre buse ont surchauffé et rester dans cet état pendant un temps très long.

Je suppose, la bobine de chauffage sous tension et hors tension pour maintenir la température stable pour longtemps. Enfin, la bobine brûlée elle-même. Je ne pense pas que vous pouvez faire beaucoup. Même si vous changer la bobine, le gonflait de Téflon n'est pas très sain. Je ne l'utilise plus.

Aussi, je pense que vous avez de la chance que cela ne cause pas de dommages graves.

+614
Aung Pyae Phyo 12 févr. 2014 à 02:19:29

Moka pots (ou la cuisinière percolators) l'habitude de produire une pression de l'ordre de 1,5 bar, alors que la plupart des cafés nécessitent une pression d'au moins environ 6 bar pour une crema à apparaître. Cependant, il y a quelques Moka pots avec un robinet spécial (appelé Cremator) qui contribue à la création de plus de pressions et ainsi produire une crema.

Par la manière, un vrai Espresso doit être brassée avec une pression de 9 bars ± 1, selon le National italien Espresso Institut, donc il ne peut pas être brassée avec un Moka pot.

+581
Fabrizio 17 nov. 2013 à 03:12:47

Il y a plusieurs terrains disponibles pour les baristas à prendre. Je suis intéressé par l'ouverture d'un marché fermier stand de café, j'ai zéro Barista de l'expérience, cependant, certains de ces cours sont très coûteux, mais sont soutenus par des organisations telles que la Specialty Coffee Association of America. J'ai rencontré d'autres options dans les collèges communautaires locaux en vertu de la Barista I et II de guise. À la surface, ces deux classes ne regardez pas très différent, est-il quelque chose de particulier que je devrais rechercher lors de l'inscription dans un cours comme celui-ci

De SCAA, Barista j'

Apprendre les bases de la préparation de l'espresso, de lait et de boire de l'immeuble dans le Niveau 1 Barista Voie. Avec un accès aux meilleurs outils, des cafés, et les leaders de l'industrie, Niveau 1 Barista les étudiants reçoivent savamment plomb formation et une introduction complète à l'espresso de l'artisanat.

À partir d'un collège communautaire local, programme d'extension

En savoir plus sur le café, la façon de préparer et de servir à expresso et boissons à base d'espresso. Le programme va vous montrer comment utiliser espresso/cappuccino machine à un niveau commercial, et vous faire confiance autour de café et de l'équipement. L'achèvement de Barista programme comprendra une Base de Certification de Barista, qui peut être utilisé pour l'emploi de référence. La classe sera demandé par un des cafés de Spécialité Consultant, qui a plus de 15 ans d'expérience en italien l'espresso, espresso de l'équipement (à l'ingénierie)et barista de formation dans plus de 80 restaurants et des cafés.

+511
Efim Kleinerman 7 déc. 2015 à 05:02:05

J'ai récemment commencé à boire du café, et me suis fait un petit comptoir machine à espresso.

Certaines personnes dans le travail ont suggéré qu'au lieu d'acheter de café moulu (j'ai été en utilisant Lavazza café moulu) je devrais acheter les haricots et les moudre moi-même. J'ai demandé pourquoi, mais personne n'a été en mesure de donner une meilleure réponse que "c'est mieux", donc j'espère que quelqu'un ici peut m'aider à trouver une meilleure réponse à cette question. Ou est-ce juste préférences personnelles?

Aussi, en tant que nouveau venu, je sais que le café que quelqu'un utilise est en baisse de goûts personnels et qu'avez-vous, mais je me demandais simplement s'il y a des producteurs de café qui sont très bons quand il s'agit de l'espresso (j'ai surtout boire expresso).

+493
Oksasha 26 avr. 2016 à 03:00:53

Filtres à café sont soumis à des normes de qualité alimentaire. Ils ne sont pas seulement pratique de formes et de plus fort que des serviettes en papier, ils ont nettement moins de toxines, c'est à dire de l'eau de javel sous-produits tels les dioxines (forte cancérigène). Ainsi de nombreuses serviettes en papier ont de diverses purfumes, encres et autres produits chimiques GRAS (generally recognized as safe) pour un usage externe sur la peau. Pas comme un filtre moyen pour une ingestion de boissons.

Et comme pour le blanc étant dépourvu de colorants et de produits chimiques.. naturelle de la pâte de bois, qui est ce que les filtres et les serviettes de papier sont faits d'un trouble gris brunâtre couleur c'est plus léger. Si elle est blanche, elle a été blanchie. Et dans la plupart des cas avec un plus puissant agent de blanchiment si l'utilisation prévue est pour des serviettes de papier de filtre des médias.

Bien sûr, vous pouvez utiliser des serviettes en papier. La plupart des marques de ne pas éclater soudainement et elle ne va pas vous tuer le plus de point que le BPA dans les anciennes bouteilles d'eau ou de plomb dans l'eau potable. Mais est-ce là où vous voulez économiser quelques sous - par l'utilisation de quelque chose qui va apporter inutile quantités de substances cancérogènes connues dans votre alimentation?

Je vais m'en tenir à des filtres à café en moi-même. Et écru (brun) à ce que.

+493
abbas55 23 déc. 2013 à 22:52:36

La lecture de la suite me rend triste:

Moka pots ne sont pas contrôlables appareils

Un Moka pot (ou Percolateur), en fait, est un appareil contrôlable. Je les utilise depuis plus d'une décennie de succès avec un niveau beaucoup plus faible de contrôle que je vous liste ici:

  1. Mesure de la température
  2. Article scientifique sur appliquée génie thermique et moka pots
  3. À l'aide de matériel de laboratoire pour la préparation du café avec un moka pot

Le plus simple est de commencer avec:

  1. Utiliser un broyeur
  2. Préchauffer la plaque (j'utilise 7-8/12 sur la cuisinière électrique)
  3. Utilisation très tiède (pas chaude et sûrement pas froide)
  4. Placez le pot sur la plaque avant de le café est terminé à la fin vous obtenez de l'eau à la place du café en raison de la plus grossière des grains de saignements plus tôt
  5. Ne pas le temp de café, surtout pas dur, mais obtenir un bon marché en plastique falsifie et tassez-si un peu, mais même
+437
Alastair Harrison 25 nov. 2013 à 11:30:24

S'il vous plaît ne pas confondre arabe de café avec du café turc.

Le café arabe, appelé gahwah est quelque chose de complètement différent que le café turc ... qui s'appelle le café turc dans le Moyen-Orient.

Il a complètement différente coloration et est également servi différemment. Il n'est pas sucré.

Wikipedia l'explique ainsi:

Le café arabe, ou ‘Al-Qahwa’ (en arabe: قهوة, qahwah, localement gahwah ou g'hawah), est fabriqué à partir de grains de café torréfié très légèrement ou fortement à partir de 165 °C (329 °F) à 210 °C (410 °F) et de la cardamome, et est un boisson traditionnelle dans la culture Arabe. Traditionnellement, il est torréfié sur les lieux (à la maison ou pour des occasions spéciales), moulu, moulu et servi devant les clients. Il est souvent servi avec des dates, des fruits secs, confits de fruits ou de noix. Cette méthode d'infusion est commun dans la région du Najd et Hijaz, et parfois d'autres épices comme le safran (pour lui donner un golden de la couleur), les clous de girofle et la cannelle. Certaines personnes ajoutent un peu de lait évaporé modifier légèrement sa couleur; mais c'est rare. Il est servi à partir de un café spécial pot appelé dallah (en arabe: دلة) et les tasses de café sont de petite taille sans poignée appelé fenjan. Les portions sont petites, couvrir le fond de la tasse.

Il ressemble à ceci:

enter image description here

Le café turc, d'autre part:

enter image description here

+391
ntutukova 23 sept. 2018 à 08:53:49

En raison du fait que les taches sont ramasser la couleur du café, il me semble qu'ils peuvent être échelles de minéraux dans l'eau utilisée. C'est phénomène normal pour presque chaque type de cafetière.

Lorsqu'il n'est PAS de nettoyer votre pot Moka

En utilisation quotidienne, ne pas utiliser de savon et d'eau pour nettoyer le pot. C'est parce que les huiles de la café va s'accumuler dans le pot et de contribuer à la saveur du café pour chaque utilisation simultanée. Il suffit de rincer avec de l'eau chaude, laissez-la sécher et de le mettre à l'écart.

Quand nettoyer votre pot Moka

Si vous n'utilisez pas votre Moka pot tous les jours, ces huiles construire up mais devenir rance au fil du temps. Si vous n'utilisez pas votre pot quotidien, c'est une bonne idée de faire un gommage avec du savon et de l'eau chaque maintenant et encore.

Lors de DÉTARTRER votre Moka pot

Il semble que votre Moka pot peut avoir certains dur de gisements minéraux, appelée mise à l'échelle, à l'intérieur du pot. Il existe plusieurs manières pour détartrer une machine à café. Vous pouvez utiliser une solution à base de vinaigre, le jus de citron solution, ou vous pouvez même acheter le café de détartrant de certains supermarchés.

Recette de jus de citron et le vinaigre solutions:

  1. 50 de l'eau chaude, 50% de vinaigre. (Ne pas inhaler les fumées)

OU

  1. 25 pour cent de jus de citron, 75 pour cent de l'eau chaude. (Plus sûre et plus agréable)

Avis: Ne pas faire bouillir ces solutions que les vapeurs peuvent causer des dommages à vos yeux et des voies respiratoires.

Lors d'envisager de jeter votre Moka pot

Si votre goût est encore affecté par l'détartrer, vous pouvez avoir affaire avec un peu de rouille. Si vous remarquez toute la rouille à l'intérieur ou votre café juste a un goût étrange après un certain laps de temps et beaucoup de bières, vous devrez peut-être envisager d'obtenir un nouveau.

Bonne chance. Si vous avez des questions, n'hésitez pas à les poster ou commenter ici.

+361
Cameron Sloan 20 août 2016 à 08:35:34

Est-il une différence entre les turcs et les grecs de café? Ou est-ce la même chose avec des noms différents à des endroits différents?

+333
Vasco Fernandes 5 nov. 2011 à 17:31:31

Non, malheureusement ce n'est absolument pas un jet d'espresso.

Pour obtenir un véritable espresso coup l'idéal paramètres sont à avoir du café fraîchement moulu dans un portefilter panier nivelé et comprimé à l'aide d'environ 15kgf de la force. La quantité de café devrait être d'environ 14g-18g (pour un coup double) en entrée, la sortie doit être comme 28-36 g (nous parlons d'un tradtional espresso avec un ratio de 1/2). Tout cela devrait être fait sous autour d'une pression de 9 bars. Une Keurig simplement de ne pas respecter aucune de ces paramètres.

+286
PramodChoudhari 27 sept. 2018 à 13:52:09

J'ai arrêté de boire du café à de nombreuses reprises, et il n'a jamais été difficile pour moi de le faire, mais ne peuvent jamais rester arrêter de fumer pendant plus de 3 ou 4 semaines.

En général, je boire 3, homebrewed tasses par jour, et de mettre seulement une petite quantité de moitié, moitié en elle.

J'ai été boire un café depuis plus de 10 ans.

Mon principal problème ici est que je ne me sens pas bien après que j'ai quitté. Ce sentiment ne semble pas aller loin, donc j'ai toujours recommencer.

Comment puis-je rester hors de café après j'ai arrêter de fumer? Et jamais je n'ai normaliser, si oui, combien de semaines, peut-il prendre?

+278
Alex M 7 mars 2015 à 04:48:39

Je peux seulement vous dire ce que j'aime, mais je pense qu'il y a deux éléments importants qui influent sur la qualité d'un plat blanc (par rapport à un cappuccino).

  1. Le café au lait ratio est plus élevé que pour un cappuccino. Je voudrais utiliser un double espresso dans la même tasse, vous faire d'un seul coup de cappuccino. Pas ristrettos ou quelque chose comme ça, juste un bon équilibre de l'expresso.

  2. Le lait cuit à la vapeur devrait être moins rigide et plus veloutée/soyeux que pour un cappuccino. Donc, fondamentalement, vous voulez aérer le moins de lait. Ne pas surchauffer le lait ou la mousse à obtenir raide, en plus de vous brûler le lait et elle va juste faire votre plat blanc (ou toute autre base de lait boire du café) de mauvais goût et de brûlé. Vous pouvez le faire simplement en abaissant légèrement le lait pichet jusqu'à ce que vous entendez le sifflement. C'est quand vous tirez en l'air dans le lait. N'en abusez pas, juste lui donner un peu de sifflement, puis plongez la buse de retour dans le lait maternel donc il roule et mixage de l'ensemble de la mousse avec du lait pour la rendre soyeuse et lisse. Tour de la vapeur quand il devient chaud, vérifiez auprès de la zone de la paume de votre main sous le pouce car il est généralement plus sensibles. Si c'est arriver à chaud là, arrêter la vapeur. Un autre signe est le bruit de la cuisson à la vapeur, quand il est plus profonde, il est probablement fait. La surface du lait doit avoir un aspect lisse et brillant. Trop de grosses bulles signifie probablement que vous avez abaissé le pichet trop et aérée trop longtemps. Si il y a encore trop de mousse ou vous pouvez le voir comme une sorte de goutte pleine de mousse dans le milieu comme vous le remuer doucement, juste pour elle de sortir de la cruche.

Maintenant, vous devriez être en mesure de verser un joli Plat Blanc avec seulement un peu de mousse sur le dessus.

+275
Yousef Javaherian 8 juil. 2010 à 12:01:49

C'est le français café de la presse. L'avantage par rapport à d'autres méthodes de brassage est qu'il permet plus les huiles à base d'huile et des saveurs de café pour rester. Goutte à goutte de café utilise des filtres que la souche de l'huile. C'est une préférence personnelle. Si vous êtes en essayant d'éviter de gras ou si vous n'aimez pas les saveurs d'un particulier du café, huiles donne à la boisson que vous ne pouvez pas, comme le français, café de la presse, mais vous pourriez également être l'une des personnes qui aime le goût de la presse française. Il peut même varier en fonction des haricots. Avec une presse française le café doit reposer pendant environ 4 minutes, puis être versée. S'il est trop long, il est très amer.

+253
Renee Roos 23 janv. 2011 à 17:39:46

Évidemment, les différences dans un tas de paramètres de rendement de la variance dans le goût et l'acidité? Ce n'est pas seulement la température, mais aussi du temps (la rapidité de l'espresso à la Cezve à la nuit blanche à froid brasse), le montant et la limer.

Il existe assez peu de discussions dédiés à certains d'entre eux (température, la dureté de l'eau, le temps d' espresso et de la presse française, et même la coupe).

Je me demande s'il y a des façons intéressantes pour eux d'interagir. Par exemple, une mouture plus grossière du sol aimerais prendre plus de temps pour obtenir le résultat. Qui peut ou ne peut pas être sauvé de cette façon? Dire, devenir riche arôme si je n'ai que la lumière rôti haricots, etc.

J'imagine qu'il n'y a pas de court ou de réponse définitive, mais toutes les idées sont appréciées!

+250
Rebecca Baldwin 3 févr. 2018 à 02:14:08

j'ai trouvé que la pression va vous donner une meilleure solubles de rendement. je veux dire, plus la pression que vous appliquez à votre extraction de la plus solubles que vous obtiendrez dans votre boisson. ce qui ne veut pas dire son une meilleure extraction de cause, il dépend aussi de la torréfaction profil que vous avez, et n'oubliez pas que dans l'espresso, le plus solubles que vous obtenez, plus les défauts apparaîtront aussi. je veux dire, si vous utilisez plus de pression, vous pouvez l'extraction d'une plus sirupeuse espresso, mais aussi de la saveur que vous ne voulez pas. donc, je vais, ont tendance à revenir à la torréfaction du profil. le plus sombre de la faire rôtir le moins de défauts que vous trouverez, mais aussi le moins de saveur que vous obtenez. donc, si vous travaillez sur une faible pression de la machine, vous souhaiterez peut-être utiliser plus sombre rôtis pour garder le goût de l'espresso même tho vous sacrifier un peu de saveur (toujours en basse pression extractions vous ne pouvez pas obtenir toute la saveur que vous voulez) que vous pouvez trouver une meilleure saveur dans des rôtis plus légers avec plus de pression... c'est toujours un sujet de débat causer dans le brassage de vous obtenir une grande saveur à la lumière des rôtis sans ajouter de pression.

j'ai un reneka 2 groupe de machine qui a 8 bars de pression pour l'extraction et également un simonelli appia 2 9,1 bars de pression. le même café à torréfaction moyenne a un goût plus sucré et sirupeux dans le simonelli, donc j'ai dû foncer mes grains de café pour le reneka et a obtenu un plus riche d'extraction.

+220
djedayskiy 20 mars 2015 à 13:02:59

Mon ami a récemment doué moi un Breville ESP8XL. Je suis à la recherche d'un moyen pratique de scellé (portable) conteneur à porter (jusqu'à 3) l'espresso de travail pour après le déjeuner, la récession. Je ne pouvais pas trouver quoi que ce soit sur Amazon. Quelqu'un utiliser quelque chose de similaire à cela?

+185
Chinglin Wen 14 juin 2015 à 13:27:53

Je suis un vieux de 16 ans étudiant qui a décidé de boire un café pour que je puisse étudier pour une période de temps plus longue nuit, mais je suis en obtenant de l'information que le café peut me faire maigre. Mais si je viens un peu de café, elle affectera mon physique?

+137
Jayr Recinto 26 avr. 2017 à 10:12:51

Je suis à la recherche d'un petit broyeur pour broyer espresso de qualité. La plupart des bonnes meuleuses sur le marché sont immenses ou de taille moyenne. Ma cuisine est assez petite, et je n'ai pas l'espace pour encore une autre machine.

Objectif: trouver une meuleuse avec les propriétés suivantes:

  • Minimes; Petit; quelque Chose entre 16 oz - 20 oz est idéal
  • Peut faire le broyage fin; Espresso de qualité
  • Électrique
  • Facile à nettoyer

Problème:

  • Ressemble à la plupart des meuleuses qui ne le broyage sont de taille moyenne jusqu'
  • Petits broyeurs de ne pas spécifier la catégorie de propriétés (au moins ceux que j'ai vu)

Question:

  • Ce qui à rechercher dans un petit broyeur pour s'assurer qu'il satisfait aux propriétés mentionnées ci-dessus (surtout fines de broyage capacité)
+130
Andrew Rosenberg 25 mars 2012 à 13:32:57

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+104
Sifat080 21 juin 2015 à 18:24:05

Tout ce qui est étanche à l'air serait le mieux. Grain de pro, de la glissière, etc.. L'emballage sous vide est optimal.

+91
Sanjana Joshi 24 oct. 2011 à 13:44:35

Définir fade...

Si vous comparez simplement-terre à la terre hier soir et une ouverture à gauche, oui, en tant que connaisseur vous remarquerez probablement une différence.

La comparaison de store-acheté pré-café moulu, quelques heures à l'air libre ne sera pas de trop.

De Plus, il y a quelques problèmes mineurs qui peuvent l'emporter sur la “fraîcheur” question: le Matin de souffle? Être à demi éveillé? Avant les coups de pied de la caféine, j'ai, par exemple, je suis dans un peu de zombie mode. Si ça sent le café, je vais probablement le boire... en Laissant la plus fine de bières, pour un temps, quand je peux les apprécier.

+80
Jillu Nu Oru Thiru 2 déc. 2013 à 03:45:45

Je me demandais si il est possible de brasser du chocolat chaud à l'aide de terre de fèves de cacao sur la machine à expresso comme si c'était le café. Quelqu'un a déjà essayé quelque chose comme ça? J'ai vu des gens sur internet, à faire avec de la poudre de cacao, mais il ne semble pas sûr.

+54
Mohammad Sohidul Islam Rasel 2 juil. 2019 à 02:44:25

Je suis à la recherche d'haut de gamme de notre production d'infusion à froid pour les lots avec un 1000L de rendement, en utilisant un ratio de 1:de 12,5 à faire un prêt-à-boire du café pour la mise en bouteille. Actuellement, nous exécuter les lots de ~40L par le biais d'un grand inoxydable de 40 microns filet conique filtre avec de bons résultats, cependant ce ne sera pas si facilement que le maillage est vraiment cher. Je pense que de faire de grands lots par trempage de café en grosse maille sachets de thé sera la méthode la plus simple de mise à niveau. Je suis aussi en supposant qu'un filtrage secondaire sera nécessaire, mais c'est une question distincte.

Quelle sorte de filet de tailles et de matériaux sont les meilleurs pour l'équilibrage de rendement avec la façon dont la filtration est fine? Merci!

+40
Anfa A 5 nov. 2012 à 03:12:47

J'utilise un Grog et je voulais savoir si il ya une différence et ce qui, dans le froid de brassage et de le placer dans le réfrigérateur pendant 20 à 24 Heures, contre le comptoir à la température de la pièce (65-70°)?

+22
Charles Shaw 22 août 2016 à 07:26:43

Je n'ai jamais entendu parler d'un site spécialement pour ça, mais certainement frappé jusqu'Sprudge si vous n'avez jamais. Il est certainement le premier site de tous café de l'information - et il est très facile de faire défiler et de trouver de nouveaux sociétés de café qui sont tous à faire de grandes choses.

http://sprudge.com/

+14
hear tito 30 mars 2017 à 21:41:43

Afficher les questions avec l'étiquette

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