L'esprit de partage de la marque ou un détaillant? Je viens d'acheter un lot unique SL-28 de la Contre-Culture et ont été la production de boissons de grandes de tous mes méthodes d'infusion. @MTSan est utile "plus d'informations" de la page ressemble à une Science Daily, l'article avec le résumé, "Cafestol, un composé trouvé dans le café, l'élève de cholestérol par le détournement d'un récepteur dans une voie intestinale critique de son règlement, selon un récent article." le vieillissement de l'équipement? la calcification? Un autre petit commentaire, que le café rôtis de vous, il ya la saveur des composés qui sont créés, puis de recombiner comme le rôti se développe. Simplement à partir d'un point de vue chimique, je ne peux pas imaginer la même diversité chimique dans un café torréfié en 2 minutes, contre 11 minutes. Les réactions de Maillard ne peut pas se produire jusqu'à ce que après le séchage des fèves qui, dans un torréfacteur traditionnel prend environ 4-5 minutes, donc en supposant que vous avez accompli ceci dans les 60 secondes qui est fou, vous obtenez seulement 1 minute de développement contre 6 à 7 minutes de développement de torréfaction artisanale. Tout d'abord, je note que je préfère ce que l'on a accepté de répondre (mais c'est OP @Arthur). Je suis d'accord que la pression affecte la solubilité et la vitesse de la dissolution. Mais ce que je voulais dire, c'est que, depuis la caféine est *très soluble* dans de l'eau chaude, de la temporaire de la pression dans l'espresso n'est pas un grand facteur dans ce cas; je *crois* que la pression sera de rendre le processus plus efficace dans le temps (mais ce n'était pas, justement, OP question). Si la question était alors la plus rapide de brasserie et de la méthode d'extraction, espresso gagne sans se poser de question. Espresso prend que quelques secondes; goutte à goutte prend plus de temps; les deux sont de la caféine--délicieux. :) Je comprends la clôture des votes, mais n'ont aucune idée de la façon de définir le mot *mieux* dans ce cas. Je veux dire plus de goût, de producteurs locaux et ainsi de omn Vous pouvez penser de filtres en métal, comme en français-presse. Ou, vous pouvez aller radical et commence à brasser le café turc, où aucun filtre n'existe à tous. Vous pourriez poster deux questions distinctes, alors. "Pouvez-vous les manger crus?" est très différent de "Comment la torréfaction de travail?" et maintenant la question est une sorte de pêle-mêle à la fois, rendant peu probable que vous obtiendrez des réponses approfondies à la fois. ("Comment la torréfaction de travail?" pourrait également être intéressant d'éclaircir - quel est-il de la torréfaction que vous voulez savoir? Demandez-vous quel type de matériel est utilisé? L'effet qu'elle a sur les haricots?) La géorgie utilise Arebica haricots est-ce vrai? Point de pris un produit en masse Folgers comme produit. Il y a de la variance. La plus petite taille ont généralement un seul coup, la plus grande taille, deux coups de feu. J'ai vu la taille moyenne vont de toute façon, avec le barista souvent demander au client s'il doit être un ou deux. Droite, je vois. Je suppose que c'est la façon dont il fonctionne pour moi, beaucoup de motifs assis au fond de la tasse. Quant à la triple chauffage, je vais peut-être poser la question ici, d'abord, est-ce pour vous? Maintenant, quel est le problème avec cette réponse? Salut Dimitri, je vais aller de l'avant et de migrer ce café - assez sûr que vous obtiendrez une réponse réelle beaucoup plus rapidement là-bas. Ps. Les réponses à la plus grande partie de vos questions sont dans le ci-dessus liés à Café Stackexchange postes Il n'y a pas de mal à essayer. Inviter des amis et déguster ensemble! Il n'y a pas de problèmes de sécurité ou même nécessairement de la qualité ** les questions sur la congélation des produits laitiers (au-delà de la typique d'aliments congelés fraîcheur dates), de sorte que n'est pas correct. Et en disant le café "perdre un peu de la saveur" je pensais être implicites par la question. L'auteur, je suppose voulais savoir *pourquoi* * * et peut-être à ce effet. @NateM. Très belle pratique de la mesure à l'échelle vieux café basée sur l'expérience. Merci. Correct. C'est à propos de la mécanique de la torréfaction de café. Personnellement, je n'aime pas, et en fait à la fois l'utilisation de l'espresso moudre en une de la presse française, depuis quelques motifs tels qu'ils sont ne me dérange pas, mais je suis d'accord que "pour un milieu d'affaires" c'est pas l'idéal et vous devez faire face à vos erreurs et de fournir un autre brassage ou l'option d'acheter de café moulu. Comme pour l'extraction/d'amertume, vous pouvez également régler la température (j'utilise environ 1/4 de l'eau froide dans mon FP et de la sur-extraction n'est alors pas un problème...) Je vais poster un méta-sujet afin que nous puissions en venir à un consensus à propos de ce terme, nous allons utiliser comme une communauté, puis d'en faire la description dans la balise wiki. Le "brûlé" fait référence sur le grillage assez bien l'ensemble de leurs variétés de haricots. Sauf si vous utilisez un autocuiseur, vous n'allez pas pour obtenir de l'eau au-dessus de 100 degrés Celsius, alors, non, vous ne pouvez pas graver dans le processus de brassage. Pouvez-vous préciser un peu? Quels sont les types de tasses sont-ils? Évidemment pas de verre. En plastique et émaillé tasses peuvent évidemment être colorés. Ressemble vous avez trouvé votre réponse, mais plus d'informations pourrait aider à trouver une meilleure.

La norme de la température du réfrigérateur la plupart des sites officiels assumer sont autour de la 4C. Oui, il y a différentes zones de température dans les réfrigérateurs, mais qui est incluse dans la recommandation générale de 3-4 jours pour les “aliments préparés” à la catégorie qui mouille le marc de café serait tomber dans.

Congélateur de stockage au-dessous de-18 ° C est “illimitée” à partir d'un point de vue microbiologique - l'activité de la moisissure et des bactéries est proche de zéro. Mais au fil du temps, la qualité des aliments congelés en souffrira. Il est intéressant de noter, c'est souvent le gras qui toujours sera rancir, en particulier si l'élément n'est pas emballé hermétiquement et de l'oxygène peut atteindre le produit. Un emballage inadéquat, et les variations de température peuvent également créer des brûlures de congélation. Comme les huiles de café sont un facteur important pour la saveur, je ne voudrais pas dépasser les trois mois au congélateur, mais c'est purement pour des raisons de qualité, n'est pas dû à des préoccupations de sécurité alimentaire.

Notre site de soeur des Conseils avisés a un générique de Q/r sur la sécurité des durées de stockage et un grand nombre d'informations supplémentaires.

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